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高粱中的少量单宁,在发酵过程中可生成( )
A:丁香酸
B:甲醇
C:杂醇油
过程中
单宁
高粱
发布时间:
2024-04-05 00:06:11
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1.
稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇。A.糠醛B.杂醇油C.高级脂肪酸D.酯类物质
2.
稻壳含有多量的多缩戊糖,在蒸馏过程中会生成。()A.糠醛B.杂醇油C.高级脂肪酸D.酯类物质
3.
稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成( )和甲醇。 选项: A:糠醛 B:杂醇油 C:高级脂肪酸D酯类物质
4.
发酵过程中,杂醇油的生成量与所用原料有关,与酵母菌种及营养物质组成有关,一般杂醇油的产量为乙醇产量的0.7%-1.0%。( )选项: A:对 B:错
5.
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是()、()、()。
6.
[多选题]下列属于酵母菌乙醇发酵的副产物的是( )。 选项: A、杂醇油 B、琥珀酸 C、糠醛 D、甲醇
7.
稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成 AB 。 选项: A:糠醛 B:甲醇 C:杂醇油
8.
在酒精发酵过程中,甘油,杂醇油,琥珀酸等副产物与酵母的生命活动有关,因此是不可避免的 选项: A:正确 B:错误
9.
引起葡萄酒中“涩”味的物质是_____。 A. 苦油 B. 酒石酸 C. 高级醇 D. 单宁
10.
降低甲醇和杂醇油的含量,可以在蒸馏时采用()工艺。
11.
稻壳含有多量的多缩戊糖 ,在蒸馏过程中会生成。 选项: A:A、糠醛 B:B、杂醇油 C:C、高级脂肪酸 D:D酯类物质
12.
由丙酮酸开始的其他发酵过程中,主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是( )。A.丁二醇发酵B.丙酸发酵C.丁酸发酵D.混合酸发酵
13.
稻壳含有多量的多缩戊糖 ,在生产过程中会生成。 选项: A:A、糠醛 B:B、杂醇油 C:C、高级脂肪酸 D:D酯类物质
14.
引起葡萄酒中“涩”味的物质是_____。选项: A:苦油; B:单宁; C:酒石酸; D:高级醇
15.
对白酒中杂醇油含量的测定,一般采用( )法测定白酒中杂醇油的含量。
16.
酒的卫生指标主要包括下列物的含量( )。选项: A:甲醇; B:杂醇油; C:铅; D:酒精
17.
由丙酮酸开始的其他发酵过程中,主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是()。 选项: A:丁酸发酵 B:丙酸发酵 C:混合酸发酵 D:丁二醇发酵
18.
将植物油与甲醇或乙醇等短链醇在催化剂或者无催化剂超临界甲醇状态下进行反应,生成生物柴油。( )
19.
由丙酮酸开始的其他发酵过程中,主要产物是丁酸或丁醇和丙酮的发酵是( )。选项: A:混合酸发酵; B:丙酸发酵; C:丁二醇发酵; D:丁酸型发酵
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