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一般情况下,面团需要醒发多长时间?( )
选项:
A:正确
B:错误
情况下
面团
多长时间
发布时间:
2024-05-16 22:44:07
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相关试题
1.
物理膨松面团和好面团后应静置醒发一段时间,以便后续操作。选项: A:正确; B:错误
2.
中间醒发的(),面团冷却,醒发迟缓,延长中间醒发时间。 选项: A:温度过高 B:温度过低 C:湿度过低 D:时间过长
3.
面团打制完成后,将面团取出,进行一次醒发,其主要目的是选项: A:刚打制好的面团筋性过大不易操作。; B:增加发酵时间,增添面包风味。; C:不需要一次醒发可直接进行下一步操作。; D:静置面团,促进面筋进一步形成。
4.
面和好后,应该将面团放置饧发多长时间
5.
[单选题]为使面团重新产气、膨松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品在烘烤前都()。 A 滚圆 B 成形 C 最后醒发 D 中间醒发
6.
下列哪个步骤在清酥类点心面团的成型中是不可缺少的? 选项: A: 搅拌 B: 醒发 C: 成型 D: 烘烤
7.
使用醒发箱时要注意醒发温度不宜过高,否则会影响酵母菌繁殖,甚至引起菌种死亡。 选项: A:正确 B:错误
8.
面和好后,应该将面团放置饧发多长时间?() 选项: A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、40分钟
9.
( )油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团)、炸酥面团。 选项: A:正确 B:错误
10.
单线中间站一般情况下应设一条到发线。选项: A:正确; B:错误
11.
调制面包面团时,不论采用何种发酵工艺,油脂和食盐一般在面团基本形成时加入。选项: A:正确; B:错误
12.
开酥时水油面团比油酥面团硬度大些最好。 选项: A:正确 B:错误
13.
饼干面团调制时,酥性面团采用热粉工艺,韧性面团采用冷粉工艺。选项: A:正确; B:错误
14.
躁狂发走睡眠障碍的特点是( ) 选项: A:入睡困难 B:多梦 C:早醒 D:睡眠需要减少
15.
丹麦面包面团调制时,如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。选项: A:正确; B:错误
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