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丹麦面包面团调制时,如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。
选项:
A:正确;
B:错误
面团
加入
软式
发布时间:
2024-05-14 23:44:41
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1.
当面团碱重时,可加入适量的( )。 选项: A:正确 B:错误
2.
当面团碱重时,可加入适量的( )。 选项: A:正确 B:错误
3.
���酵面团碱重时,可加入适量的( )。
4.
当酵面团碱重时,可加入适量的( )。
5.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。A.正确B.错误
6.
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7.
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8.
当面团碱重时,可加入适量的()。 选项:A:老肥B:碱水C:面粉D:油脂
9.
当面团碱重时,可加入适量的( )。 .A.老肥 选项:A、碱水B、面粉C、油脂
10.
当面团碱重时,可加入适量的()。A、老肥B、碱水C、面粉D、油脂
11.
下列哪个选项不是冷水面团调制时需要注意的? 选项: A: 调制好的面团需要松弛一段时间 B: 使用冰水进行调制 C: 使用优质面粉进行调制 D: 调制好的面团需要立即使用
12.
在调制面团时糖是影响面筋形成的因素 选项: A:正确 B:错误
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