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根据来源不同,香料可分为天然香料和人造香料两大类。
选项:
A:对
B:错
可分
香料
人造
发布时间:
2024-05-07 21:38:20
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1.
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和()。 选项: A、天然香精 B、人造香精 C、合成香料 D、人造香料
2.
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
3.
如果某种合成食品香料是天然食物的香成分,这种食品香料则称为( )选项: A:天然等同香料; B:天然级香料; C:单离香料 ; D:天然香料
4.
以下哪些香料属于天然动物香料:
5.
植物性天然香料往往称为精油。选项: A:对 B:错
6.
食用香精与香料使用注意事项包括( )选项: A:香精、香料与其他原料混合均匀 B:合成香料一般与天然香料混合使用。 C:香精、香料在使用前必须做预备试验。 D:使用中要注意香精、香料的稳定性。
7.
食用香精与香料使用注意事项包括( ) 选项: A、香精、香料与其他原料混合均匀 B、香精、香料在使用前必须做预备试验。 C、合成香料一般与天然香料混合使用。 D、使用中要注意香精、香料的稳定性。
8.
按香料在香精中的挥发性不同,香精的组成有:头香香料、体香香料、底香香料、定香剂。
9.
以下哪些香料属于天然动物香料: 选项: A、. 麝香 B、. 灵猫香 C、. 海狸香 D、. 龙涎香
10.
香精是利用多种香料调配而成的香料混合物(也叫调和香料),香料在香精中按用途可分为( )选项: A:主香剂 B:合香剂 C:定香剂 D:修饰剂
11.
动物性天然香料品种少且较名贵,在香料中却占有重要地位,下列不属于动物性天然香料的是( )。选项: A:麝香; B:灵猫香; C:海狸香; D:玫瑰精油
12.
香精是利用多种香料调配而成的香料混合物(也叫调和香料),香料在香精中按用途可分为( ) 选项: A、修饰剂 B、定香剂 C、合香剂 D、主香剂
13.
食品香精的各种呈香、呈味成分按它们在香精中挥发性的不同分为(ABC)。选项: A:头香香料 ; B:体香香料; C:底香香料; D:协香香料
14.
关于食用香精和香料,下列说法正确的是 选项: A、 食用香精是指能够用于调配食品香料,并使食品增香的物质。 B、 天然等同香料是与天然香料中产生的香气的组分或主体成分分子相似的物质,包括用化学方法制成的合成品和从天然物种中分离的纯品。 C、 食品用香料香精不包括只产生甜味、酸味和咸味的物质,也不包括增味剂。 D、 食用香料一般被称为“自我限量”的食品添加剂。
15.
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为() 选项: A、食用香精 B、食用香料 C、香精、香料 D、食用香精香料
16.
香精与香料有何不同?() 选项: A、香料是配置香精的原料 B、香精也叫调和香料,是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物 C、香料是能用于调配食品香精,并使食品增香的物质 D、香料是香精的一种
17.
( )香料的种类繁多,茶席中所使用的香料,一般以自然香料为主。 选项:A、正确B、错误
18.
食用香料可标示为( ) 选项: A: 调味品 B: 食用香料 C: 食用香精 D: 食用香料具体名称
19.
香精与香料有何不同? 香精亦称调合香料,是-种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。
20.
香精与香料有何不同?
21.
(判断题,0.6 分)五香粉,十三香等属于天然香料的再制品 选项: A:对 B:错
22.
香料、香精在食品中的作用( ) 选项: A、 赋予食品香味 B、 掩盖食品中不良味道 C、 恢复食品原有风味 D、 某些天然香料具有杀菌、防腐作用
23.
香料烟包装内应放置香料烟( )卡。 选项: A:合同 B:验收 C:产地 D:等级
24.
下列有关香精香料的说法正确的是( )。 选项: A、香精香料在食品添加剂中种类最多 B、香兰素在食品中可以按正常生产按需添加 C、咖啡中的香精属于水溶性香精 D、天然香料的形态大多为固态
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