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下列哪一项是发酵膨松类的代表食品( )
选项:
A:海绵蛋糕
B:菊花酥
C:法棍面包
D:葡式蛋挞
哪一
菊花
海绵
发布时间:
2024-05-06 09:56:03
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相关试题
1.
下列哪一项是发酵膨松类的代表食品( )选项: A:海绵蛋糕 B:葡式蛋挞 C:法棍面包 D:菊花酥
2.
下列哪一项是搅打膨松类的代表食品( )选项: A:海绵蛋糕 B:桃酥 C:奶油面包 D:老婆饼
3.
下列属于混酥类点心的是( )。 选项: A:奶油薄脆 B:蝴蝶酥 C:葡式蛋挞 D:甜酥蛋挞 E:花生酥
4.
以下品种属于暗酥类点心的是 选项: A:蝴蝶酥 B:拿破仑酥饼 C:葡式蛋挞 D:南瓜派
5.
以下品种是使用酵母发酵法进行制作的是( )。 选项: A:蛋卷 B:蛋挞 C:蛋糕 D:馒头
6.
下列面食品为发酵食品的为( )。( )选项: A:馒头 B:鲜切面条 C:.面包 D:蛋糕
7.
下列面食品为非发酵食品的为 ( )。( )选项: A:馒头 B:鲜切面条 C:面包 D:蛋糕
8.
下列本课程实训录像中采用翻面直接发酵法的两种面包是?选项: A:小圆面包; B:丹麦面包 ; C:吐司面包; D:法棍面包
9.
下列本课程实训录像中采用翻面直接发酵法的两种面包是?选项: A:小圆面包; B:丹麦面包 ; C:吐司面包; D:法棍面包
10.
下列哪一种面包属于意式面包? 选项: A:意式香肠面包 B:意式长棍面包 C:意式水果面包 D:意式芝士面包
11.
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,下列食品不属于发酵食品的是() 。( )选项: A:馒头 B:面包 C:蛋糕 D:披萨
12.
中筋面粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、()等烘焙产品。 选项: A、 广式月饼、饼干 B、 面包、松酥类糕点心 C、 粉糕类点心、装饰类糕点 D、 混酥类糕点、蛋糕
13.
单选题拿酥蛋挞的挞水材料不包括( )。 选项: A:糖粉 B:黄油 C:蛋清 D:蛋黄
14.
()配方中使用酵母有利产品之膨胀 选项: A、松饼 B、戚风蛋糕 C、海绵蛋糕 D、丹麦式甜面包
15.
生产中只用奶油来膨松的蛋糕是( ) 选项: A、戚风蛋糕 B、海绵蛋糕 C、重油蛋糕 D、天使蛋糕
16.
下列面包中油脂含量最多的是选项: A:小圆面包; B:吐司面包; C:丹麦面包; D:法棍面包
17.
下列食品中不需冷藏保鲜的食品是:( )选项: A:鸡蛋 ; B:面包; C:蛋糕; D:猪肉
18.
全蛋海绵蛋糕,蛋糊如何制作。
19.
中筋面粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵糕点、( )等。 选项: A、广式月饼、饼干 B、粉糕类点心、装饰类糕点 C、混酥类糕点、蛋糕 D、面包、松酥类糕点心
20.
由于还要进行反复擀制操作,因此( )面团不必搅拌至面筋完全扩展。A、起酥面包B、法式长棍面包C、奶油面包D、吐司面包
21.
下列食品中饱足系数最高的是 选项: A、白面包 B、土豆 C、蛋糕 D、苹果
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