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全蛋海绵蛋糕,蛋糊如何制作。
蛋糕
制作
海绵
发布时间:
2024-06-15 09:45:38
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1.
全蛋海绵蛋糕,蛋糊如何制作。
2.
制作松树桂鱼挂的糊是( ) 选项: A:全蛋糊 B:干粉糊 C:蛋清糊 D:蛋黄糊
3.
制作松树桂鱼挂的糊是( )选项: A:全蛋糊 B:干粉糊 C:蛋清糊 D:蛋黄糊
4.
制作糖醋鲤鱼一般应挂( )。 选项: A、脆皮糊 B、全蛋糊 C、蛋清糊 D、水粉糊
5.
糊的种类很多,如蛋清糊、水粉糊、全蛋糊、发粉糊、脆皮糊、蛋泡糊等,若想得到外形饱满、松而嫩、色泽洁白美观松炸菜肴,最好选择() 选项:A:水粉糊B:蛋清糊C:全蛋糊D:蛋泡糊
6.
炸鸡条挂糊时使用的是()A全蛋糊B发泡糊C蛋泡糊D脆皮糊
7.
()的主要用料有蛋液、淀粉、面粉、苏打、芝麻油等。 选项: A、.蛋清糊 B、.全蛋糊 C、.酥糊 D、.蛋泡糊
8.
软炸类菜肴宜应挂() 选项: A、全蛋糊 B、水粉糊 C、蛋清糊 D、蛋泡糊
9.
海绵蛋糕的制作中需要将蛋液打发后才能加入粉料。选项: A:对 B:错
10.
“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。 选项: A、蛋泡糊 B、干粉糊 C、拍粉拖蛋糊 D、脆皮糊
11.
软炸类的菜肴应挂() 选项: A、A全蛋糊 B、B水粉糊 C、C蛋清糊 D、D蛋泡糊
12.
()的主要用料是蛋清、蛋黄、淀粉或面粉。 选项: A:.蛋清糊 B:.全蛋糊 C:.酥糊 D:.蛋泡糊
13.
软炸类的菜肴应挂() 选项:A.全蛋糊B. 水粉糊C. 蛋清糊D. 蛋泡糊
14.
制作戚风蛋糕使用的蛋是_ 选项:A、新鲜鸡蛋B、冰蛋C、蛋粉D、常温鸡蛋
15.
采用全蛋打法制作清蛋糕时,要求全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液比原体积膨胀( )左右。 选项: A、3倍 B、2倍 C、1.5倍 D、2.5倍
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