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()配方中使用酵母有利产品之膨胀
选项:
A:松饼
B:戚风蛋糕
C:海绵蛋糕
D:丹麦式甜面包
蛋糕
海绵
酵母
发布时间:
2024-05-22 15:35:47
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1.
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀() 选项: A、松饼 B、酥松性小西饼 C、绿豆碰(凸) D、丹麦式甜面包
2.
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀()A、松饼B、酥松性小西饼C、绿豆碰(凸)D、丹麦式甜面包
3.
(单选题)下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀?() 选项: A:丹麦式甜面包 B:绿豆碰(凸) C:酥松性小西饼 D:松饼
4.
(单选题)下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀?() 选项: A: 松饼 B: 绿豆碰(凸) C: 丹麦式甜面包 D: 酥松性小西饼
5.
( ) 下列何种产品配方中使用酵母,以利产品的膨胀 ( ) 选项: A: 蛋糕 B: 饼干 C: 绿豆椪 D: 丹麦面包。
6.
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。 选项: A、重油蛋糕 B、戚风蛋糕 C、海绵蛋糕 D、天使蛋糕
7.
蛋糕类包括( )A、戚风蛋糕B、清蛋糕C、海绵蛋糕D、乳酪蛋糕
8.
戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别。
9.
何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀 ?( ) 选项: A:松饼 B:小西饼 C:绿豆饼 D:菠萝包
10.
22.蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。(1.0) 选项: A、戚风蛋糕 B、清蛋糕 C、海绵蛋糕 D、乳酪蛋糕
11.
【单选题】何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀?() 选项: A:松饼 B:小西饼 C:绿豆饼 D:菠萝包
12.
乳沫类蛋糕分为海绵类和蛋白类,其中使用全蛋打发的一类蛋糕称为( )蛋糕。选项: A:海绵 B:戚风 C:磅 D:面糊
13.
【单选题】蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 A. 戚风蛋糕 B. 清蛋糕 C. 海绵蛋糕 D. 乳酪蛋糕
14.
【单选题】蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕 A. 海绵蛋糕 B. 清蛋糕 C. 乳酪蛋糕 D. 戚风蛋糕
15.
以下还属于酥皮类产品的是( )选项: A:戚风蛋糕 B:乳酪蛋糕 C:广式月饼 D:苏式月饼
16.
面糊类蛋糕,主要通过油脂在搅拌过程当中结合拌入的空气来使蛋糕膨发的,下列哪些采用了面糊类蛋糕的做法( ) 选项:A、戚风蛋糕 B、海绵蛋糕 C、磅蛋糕 D、曲奇
17.
( )在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。A.戚风蛋糕B.海绵蛋糕C.磅蛋糕D.慕斯蛋糕
18.
蛋糕有哪些类型?选项: A:乳沫类蛋糕 B:戚风蛋糕 C:重油蛋糕 D:哈雷蛋糕
19.
戚风蛋糕的主要品种有“黄金蛋糕”、“年轮蛋糕卷”、“千层蛋糕”、( )等。 选项: A、瑞士鸡蛋卷 B、木纹蛋糕 C、乳酪天使蛋糕 D、柠檬蛋糕
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