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下列面食品为发酵食品的为( )。( )
选项:
A:馒头
B:鲜切面条
C:.面包
D:蛋糕
食品
面条
下列
发布时间:
2024-04-20 21:45:46
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1.
下列面食品为非发酵食品的为 ( )。( )选项: A:馒头 B:鲜切面条 C:面包 D:蛋糕
2.
下列食品中不需冷藏保鲜的食品是:( )选项: A:鸡蛋 ; B:面包; C:蛋糕; D:猪肉
3.
下列哪些食品需要进行防潮包装( )。选项: A:饼干 B:面包 C:蛋糕 D:干果
4.
烘焙食品的历史十分悠远,其中以( )为最。 选项: A、面包 B、饼干 C、蛋糕 D、慕斯
5.
下列食品中饱足系数最高的是 选项: A、白面包 B、土豆 C、蛋糕 D、苹果
6.
中国大学MOOC: 制作面包、馒头常用的发酵剂为( )
7.
中筋小麦粉——主要用于各类水饺、面条、蒸馒头、油炸类面食品、包子类面食品等。 选项:A、正确B、错误
8.
易引起蜡样芽抱杆菌食物中毒的食品是()。 选项: A:剩米饭 B:馒头 C:剩面条 D:猪肉
9.
下列哪一项是搅打膨松类的代表食品( )选项: A:海绵蛋糕 B:桃酥 C:奶油面包 D:老婆饼
10.
高筋小麦粉面筋含量大于(),适于制作面包等高面筋食品;低筋小麦粉面筋含量小于(),适于制作饼干、糕点等低面筋食品;中等筋力的小麦粉面筋含量(),适于制作面条、馒头等。
11.
面包粉可以制作以下哪些食品() 选项: A、芝士蛋糕、蛋糕胚 B、全麦包、土司 C、提拉米苏、歌剧蛋糕 D、手指饼、曲奇
12.
易引起蜡样芽抱杆菌食物中毒的食品是 。 选项: A:剩米饭 B:馒头 C:剩面条 D:猪肉 E:.牛奶 F:鸡蛋
13.
下列说法中正确的是选项: A:新型食品发酵技术不依赖微生物的作用; B:新型发酵食品是由现代工业生产的原料发酵获得的; C:新型发酵食品比传统发酵食品更安全; D:新型食品发酵技术的核心是获得新的食品资源
14.
中筋粉也成通用粉,适合制作面包、蛋糕及饼干等各类焙烤食品
15.
下列那种食品属于纯热食品()。 选项: A、米饭 B、白酒 C、纤维素 D、蛋糕
16.
下列那种食品属于纯热食品 ( )。选项: A:米饭 ; B:白酒 ; C:纤维素 ; D:蛋糕
17.
下列哪一类食品与其他不同-------选项: A:发酵食品; B:焙烤食品; C:罐藏食品; D:方便食品
18.
下列哪一类食品与其它不同选项: A:发酵食品; B:焙烤食品; C:罐藏食品; D:方便食品
19.
与其他面制食品相比,()中常加入较多的添加剂,主要有化学膨松剂、乳化剂、改良剂、香精香料等。 选项: A、面包 B、月饼 C、蛋糕 D、饼干
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