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固态发酵;
B:液态发酵;
C:半固态发酵;
D:纯种发酵
重发酵
B:后发酵
C:轻发酵
D:全发酵
杀青-揉捻-发酵-干燥
B:萎凋-揉捻-发酵-干燥
C:揉捻-杀青-发酵-干燥
D:揉捻-发酵-杀青-干燥
混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
级数受发酵规模的印象
B:级数受菌体生长特性,接种量的影响
C:级数越大,越易被污染和变异
D:从发酵罐算起
E:在发酵产品的放大中,发酵级数的确定是非常重要的一方面
酵母菌
B:霉菌
C:细菌
D:放线菌
霉菌
B:细菌
C:酵母菌
D:放线菌
霉菌
B:放线菌
C:细菌
影响菌体生长
B:影响菌体形态
C:影响产物合成
D:影响发酵液酸碱平衡
E: 影响温度外消旋乳酸
B:内消旋乳酸
C:顺反异构体
D:对应异构体
细菌
B:放线菌
C:酵母菌
D:霉菌
E:病毒
传统酒曲
B:纯种培养的糖化发酵剂
C:商品酶制剂和活性干酵母
D:以上均选