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固态发酵;
B:液态发酵;
C:半固态发酵;
D:纯种发酵
板栗香
B:焦糖香
C:绿豆香
D:清香
不需要发酵剂
B:用糵糖化
C:用曲糖化
D:用酵母糖化
杀青—揉捻—干燥
B:摊晾—揉捻—发酵—干燥
C:发酵—筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型
D:萎凋—干燥
细菌
B:酵母菌
C:霉菌
D:放线菌
加热
B:絮凝
C:离心
D:调pH
重发酵
B:后发酵
C:轻发酵
D:全发酵
杀青-揉捻-发酵-干燥
B:萎凋-揉捻-发酵-干燥
C:揉捻-杀青-发酵-干燥
D:揉捻-发酵-杀青-干燥
蒸鸡蛋
B:米粉糊
C:鱼泥
D:肝泥
腮腺
B:颌下腺
C:颊腺
D:腭腺
E:唇腺
(A)米饭与面条混食
B:(B)米饭与蔬菜同食
C:(C)苹果与苦瓜同食
D:(D)豆浆与米饭同食
混匀
B:脱水
C:脱盐
D:加热
一次游离氧化钙
B:二次游离氧化钙
C:死烧游离氧化钙
D:配料时的氧化钙
禽类
B:蔬菜
C:水果
D:肉蛋奶类
先升后降
B:下降
C:上升
D:不变
A、 比炒青散茶香气更浓郁
B、 比蒸青饼茶保持了更多的香气与滋味
C、 宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存
D、 明朝时期逐渐被炒青散茶取代