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干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵
红葡萄酒
酿造
葡萄汁
发布时间:
2024-05-04 23:43:47
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1.
干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵 A: 正确 B: 错误
2.
干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵 选项: A、正确 B、错误
3.
酿造干红葡萄酒,葡萄破碎以后,要进行果皮分离、皮渣压榨和果汁的澄清处理。( )
4.
干红葡萄酒与干白葡萄酒生产有哪些不同点: 选项: A、酿酒原料不同(红葡萄酒用红葡萄、白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉的红葡萄) B、对原料的处理方法不同(白葡萄酒用葡萄汁发酵、红葡萄酒带皮渣发酵) C、二氧化硫的添加方法和添加量不同 D、发酵的工艺过程和工艺条件不同 E、成品酒不同
5.
干红葡萄酒发酵时不会出现下列哪种情况?A.葡萄酒糖度增加;B.发酵基质温度升高;C.形成“皮渣帽”;D.葡萄酒颜色变浓;
6.
酿造葡萄酒时,可在葡萄汁发酵之前加入果胶酶,使葡萄酒在发酵后更易澄清选项: A:对 B:错
7.
干红葡萄酒发酵的主要特点是( )。 选项: A:不带皮发酵 B:带皮发酵 C:发酵后分离 D:发酵后压榨
8.
红葡萄酒发酵是皮汁混合发酵。
9.
葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。 选项:A、葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。
10.
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的?()A、白葡萄酒用白葡萄酿造,红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮,红葡萄酒带葡萄果皮发酵,所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型,红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
11.
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的()。 选项: A:白葡萄酒用白葡萄酿造,红葡萄酒用红葡萄酒酿造 B:白葡萄酒发酵时不带皮,红葡萄酒带葡萄果皮发酵,所以红葡萄酒呈红色 C:白葡萄酒口味呈甜型,红葡萄酒口味呈干型 D:红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
12.
红葡萄酒是经葡萄皮和汁混合发酵而成。
13.
葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。
14.
葡萄酒酿造发酵
15.
红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是( )。选项: A:酒精发酵 B:浸提色素物质 C:浸提香味物质 D:增加苦味
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