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酿造葡萄酒时,可在葡萄汁发酵之前加入果胶酶,使葡萄酒在发酵后更易澄清
选项:
A:对
B:错
发酵
葡萄酒
葡萄汁
发布时间:
2024-05-04 23:28:42
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1.
如果对用于白葡萄酒发酵的葡萄汁过度澄清,就会()选项: A:葡萄酒风味单薄 B:高级醇含量增高 C:导致酒精发酵困难 D:容易氧化
2.
干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵 选项: A:正确; B:错误
3.
干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵。选项: A:正确; B:错误
4.
在酿造葡萄酒时,通过添加优选酵母,可以达到( )的目的。选项: A:提早启动发酵 B:使酒精发酵更彻底 C:使酒精发酵更为纯正
5.
红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺区别之一是主发酵和压榨的顺序不一样,红葡萄酒发酵后压榨,白葡萄酒压榨后发酵。
6.
葡萄酒酿造发酵
7.
白葡萄酒是用白葡萄汁与皮渣混合发酵,而红葡萄酒是用红葡萄汁发酵() 选项:A、正确B、错误
8.
葡萄原料在发酵中不添加糖或酒精,即完全用葡萄汁发酵酿制成的葡萄酒称天然葡萄酒( )
9.
下列哪种说法是正确的? 选项: A:红葡萄酒的发酵温度通常比白葡萄酒低 B: 白葡萄酒通常发酵后再压榨 C:桃红葡萄酒是用黑葡萄酿造的 D: 白葡萄酒仅可用白葡萄酿造
10.
家酿葡萄酒时,在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒,需要考虑的点是()
11.
白葡萄酒的基本发酵工艺流程为( )选项: A:除梗-破碎-压榨-澄清-发酵 B:除梗-破碎-澄清-发酵-压榨 C:除梗-压榨-破碎-发酵-澄清 D:破碎-压榨-除梗-澄清-发酵
12.
葡萄酒只能是破碎或者未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁完全或部分发酵后的饮料。 选项: A:对 B:错
13.
葡萄酒酿造中,利用()菌进行酒精发酵。
14.
桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为( )选项: A:破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B:除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C:除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D:除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
15.
桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为() 选项: A、破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B、除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C、除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D、除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
16.
通常干白葡萄酒的大致酿造过程是() 选项:A:破碎-发酵-压榨B:破碎-压榨-发酵C:压榨-破碎-发酵D:发酵-破碎-压榨
17.
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的()。 选项: A:白葡萄酒用白葡萄酿造,红葡萄酒用红葡萄酒酿造 B:白葡萄酒发酵时不带皮,红葡萄酒带葡萄果皮发酵,所以红葡萄酒呈红色 C:白葡萄酒口味呈甜型,红葡萄酒口味呈干型 D:红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
18.
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的?()A、白葡萄酒用白葡萄酿造,红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮,红葡萄酒带葡萄果皮发酵,所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型,红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
19.
葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在( )过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。 选项: A:蒸馏 B:发酵 C:配制 D:勾兑
20.
葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在()过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。 选项: A:发酵 B:配制 C:勾兑 D:蒸馏
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