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干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵
选项:
A:正确
B:错误
红葡萄酒
酿造
葡萄汁
发布时间:
2024-05-06 15:13:12
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1.
干红葡萄酒发酵时不会出现下列哪种情况?A、;B、;C;D、;答案:C 选项: A:形成“皮渣帽”; B:发酵基质温度升高; C:葡萄酒糖度增加; D:葡萄酒颜色变浓
2.
干红葡萄酒发酵时不会出现下列哪种情况?A.葡萄酒糖度增加;B.发酵基质温度升高;C.形成“皮渣帽”;D.葡萄酒颜色变浓;
3.
在酿造红葡萄酒时,葡萄会带皮发酵;不过在酿造白葡萄酒时,葡萄在发酵之前会先进行压榨和()工序。
4.
干红葡萄酒发酵的主要特点是( )。 选项: A:不带皮发酵 B:带皮发酵 C:发酵后分离 D:发酵后压榨
5.
广义地说,任何水果榨汁经发酵制成的酒都可称为水果酿造酒,唯独葡萄汁发酵制成的酒叫葡萄酒 选项: A:正确 B:错误
6.
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的()。 选项: A:白葡萄酒用白葡萄酿造,红葡萄酒用红葡萄酒酿造 B:白葡萄酒发酵时不带皮,红葡萄酒带葡萄果皮发酵,所以红葡萄酒呈红色 C:白葡萄酒口味呈甜型,红葡萄酒口味呈干型 D:红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
7.
干红/干白中,“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除,以保证最终的葡萄酒中不含多余的糖分。选项: A:正确; B:错误
8.
判断题 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。 选项: A:正确 B:错误
9.
葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。选项: A:正确; B:错误
10.
葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。A.正确B.错误
11.
干红/干白中,“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除。 选项: A、正确 B、错误
12.
白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺不同,白葡萄酒采用先压榨后发酵。( ) 选项: A:正确 B:错误
13.
红葡萄酒的酿造是先发酵再压榨 选项: A:正确 B:错误
14.
下列哪种说法是正确的? 选项: A:红葡萄酒的发酵温度通常比白葡萄酒低 B: 白葡萄酒通常发酵后再压榨 C:桃红葡萄酒是用黑葡萄酿造的 D: 白葡萄酒仅可用白葡萄酿造
15.
酿造白葡萄酒,葡萄破碎以后要进行果汁的分离、( )和果汁的澄清处理。 选项: A、皮渣压榨 B、加水处理 C、收集处理 D、皮渣清理
16.
酿造干红葡萄酒发酵温度一般要求( )。选项: A:25-30℃ B:15-20℃ C:35-40℃ D:5-10℃
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