请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
答案：
以下文字与答案无关
提示：有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题，这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏，所以恳请 广大网友理解。
相关试题
- 1.酿造白葡萄酒,葡萄破碎以后要进行果汁的分离、( )和果汁的澄清处理。 选项： A、皮渣压榨 B、加水处理 C、收集处理 D、皮渣清理
- 2.干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵 A: 正确 B: 错误
- 3.干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵 选项： A:正确; B:错误
- 4.干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵 选项： A、正确 B、错误
- 5.白葡萄酒的基本发酵工艺流程为（ ） 选项： A、除梗-破碎-压榨-澄清-发酵 B、破碎-压榨-除梗-澄清-发酵 C、除梗-破碎-澄清-发酵-压榨 D、除梗-压榨-破碎-发酵-澄清
- 6.白葡萄酒的基本发酵工艺流程为（ ）选项： A:除梗-破碎-压榨-澄清-发酵 B:除梗-破碎-澄清-发酵-压榨 C:除梗-压榨-破碎-发酵-澄清 D:破碎-压榨-除梗-澄清-发酵
- 7.白葡萄酒的酿造工艺为：破碎-发酵-压榨（去葡萄皮）-熟化-混合-装瓶。 选项： A:正确 B:错误
- 8.在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵；不过在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和（）工序。
- 9.桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为() 选项： A、破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B、除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C、除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D、除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
- 10.桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为（ ）选项： A:破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B:除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C:除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D:除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
- 11.下列关于葡萄酒酿造中压榨的认识，错误的是（ ）选项： A:在压榨过程中，应尽量避免产生过多的悬浮物、压出果梗和种子本身的构成物质 B:压榨过程应较为缓慢，压力逐渐增大 C:红葡萄酒酒精发酵后对皮渣进行压榨，所有的压榨汁进行混合 D:白葡萄分选后可带梗整串或者除梗破碎后送入压榨机压榨
- 12.以下哪项工艺不属于白葡萄酒的酿造过程。（ ）选项： A:破碎去梗 B:压榨 C:浸皮 D:酒精发酵
- 13.下列哪个酿造过程不属于白葡萄酒（） 选项： A、压榨过程 B、浸皮过程 C、澄清过程 D、稳定过程
- 14.以下哪项工艺不属于白葡萄酒的酿造过程（ ）A.破碎去梗B.压榨C.浸皮D.酒精发酵
- 15.简述干红葡萄酒和干白葡萄酒的酿造工艺流程的异同；
- 16.红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺区别之一是主发酵和压榨的顺序不一样，红葡萄酒发酵后压榨，白葡萄酒压榨后发酵。
- 17.下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
- 18.冰葡萄酒的制作方式是（ ）选项： A:生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒; B:在收获挂果风干天然冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒; C:在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒; D:通过人工冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒
