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在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()的烹调方法。
A:汆
B:红烧
C:干烧
D:清蒸
发布时间:
2024-07-04 15:59:42
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1.
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()的烹调方法。 选项: A、汆 B、红烧 C、干烧 D、清蒸
2.
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()的烹调方法。 选项: A、A汆 B、B红烧 C、C干烧 D、D清蒸
3.
柳叶花刀适用于红烧、干烧。 选项: A:正确 B:错误
4.
清蒸鱼类菜肴如果剞刀,一般都是选择( )。 选项: A、十字花刀 B、柳叶花刀
5.
剞花刀的原料受热收缩会卷曲成花形,下列哪些菜肴加工时是采用剞花刀法。( )选项: A:爆腰花; B:爆鱿鱼卷 ; C:蟹黄鱼肚; D:清蒸盘龙鳝; E:香酥鸭方
6.
题目123清蒸鱼方加工蒸制前通常会剞( )花刀。 A. 一字型B. 十字型
7.
下列剞有荔枝形花刀的菜肴是松鼠鱼。( )选项: A:对 B:错
8.
棋格花刀是在原料皮面上 _________ 形如围棋(或象棋)棋格的刀纹。 选项:A、A.斜剞B、B.直剞C、C.反刀剞D、D.推刀剞
9.
()是指菜肴在烧制过程中用中小火加热并基本收干汤汁,使菜肴见油不见汁的烹调方法。 选项: A、煮 B、红烧 C、白烧 D、干烧
10.
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴
11.
制作“糖醋鱼”时最好采用( )。 选项: A:月芽形花刀 B:牡丹花刀 C:菊花形花刀 D:菊花花刀
12.
菊花形花刀的刀纹是运用斜刀推剞的刀法制成的选项: A:正确; B:错误
13.
肥胖的饮食调理中,宜采用()等烹调方法,忌用油煎、油炸的方法。? 蒸|烧|煮|汆
14.
肥胖的饮食调理中,宜采用()等烹调方法,忌用油煎、油炸的方法。 选项: A、蒸 B、煮 C、汆 D、烧
15.
肥胖的饮食调理中,宜采用()等烹调方法,忌用油煎、油炸的方法。 选项: A:蒸; B:煮; C:汆; D:烧
16.
肥胖的饮食调理中,宜采用()等烹调方法,忌用油煎、油炸的方法。 选项: A、蒸 B、煮 C、汆 D、烧
17.
肥胖的饮食调理中,宜采用()等烹调方法,忌用油煎、油炸的方法。选项: A:蒸; B:煮; C:汆; D:烧
18.
肥胖的饮食调理中,宜采用()等烹调方法,忌用油煎、油炸的方法。 选项: A、蒸 B、煮 C、汆 D、烧
19.
肥胖的饮食调理中,宜采用()等烹调方法,忌用油煎、油炸的方法。A.蒸B.煮C.汆D.烧
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