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- 1.鲜乳贮藏过程中微生物的变化包括：A.抑菌期，B.真菌期，C.乳酸链球菌期，D.胨化细菌期，E.乳酸杆菌期，正确顺序是 。选项： A:ABCDE; B:CABED; C:CDAEB; D:ACEBD
- 2.鲜乳放置室温中微生物的变化过程依次为抑制期、（ ）、胨化菌期。选项： A:乳酸链球菌期、乳酸杆菌期、真菌期 B:乳酸杆菌期、乳酸链球菌期、真菌期 C:乳酸链球菌期、真菌期、乳酸杆菌期 D:乳酸杆菌期、真菌期、乳酸链球菌期
- 3.牛乳在室温贮藏时微生物的变化可分为以下五个阶段,正确的顺序是( )①真菌期 ②乳链球菌期 ③乳酸杆菌期 ④抑制期 ⑤胨化期 选项： A、①②③④⑤ B、④①②③⑤ C、④①③②⑤ D、④②③①⑤
- 4.在鲜乳变质过程中,大量凝块出现并析出大量乳清是()阶段。 选项： A、乳酸链球菌期 B、真菌期 C、胨化细菌期 D、乳酸杆菌期
- 5.乳在贮存过程中，pH有所回升发生在（）。 A: 乳酸链球菌期 B: 乳酸杆菌期 C: 真菌期 D: 胨化菌期
- 6.鲜乳中由于含有一定数量的微生物,故贮藏过程中由于微生物在乳中的活动,会逐渐使乳变质,其变化过程分5个阶段:抑制期、乳酸链球菌期、______ 、真菌期、胨化细菌期。
- 7.乳制品的保藏过程中,在( )时期失去食用价值。A.乳链球菌期B.乳酸杆菌期C.真菌期D.腐败期
- 8.牛乳在室温贮存时PH下降的阶段为 选项： A:抑制期 B:乳链球菌期 C:乳杆菌期 D:真菌期 E:胨化期
- 9.牛乳在室温贮存时PH上升的阶段为 选项： A:抑制期 B:乳链球菌期 C:乳杆菌期 D:真菌期 E:胨化期
- 10.鲜乳腐败变质过程中,出现的几个阶段是: 选项： A: 乳酸链球菌期 B: 抑制期 C: 病毒期 D: 真菌期
- 11.乳液的自然腐败变质过程分为抑制期、乳链球菌期、乳杆菌期、细菌期、腐败期五个时期。 （ ）选项： A:对 B:错
- 12.禾本科牧草种子成熟时期不包括A．黄熟期B．腊熟期C．乳熟期D．完熟期
- 13.微生物的生长曲线包括()A.延迟期B.对数期C.稳定期D.衰亡期
- 14.护患关系发展过程不包括A．初始期B．工作期C．结束期D．否认期E．以上都不是 选项：A、护患关系发展过程不包括 A．初始期B．工作期C．结束期D．否认期E．以上都不是
