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2、问题:从哪些方面判断发酵完成?
选项:
A:面团体积膨胀|
B:面团横截面呈多孔组织|
C:面团按下去回弹力弱|
D:面团发酸
哪些方面
面团
膨胀
发布时间:
2024-04-11 08:15:16
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用酵母发酵的面团属于( ) 选项: A: A、生物膨松面团; B:B、化学膨松面团; C:C、物理膨松面团; D:D、冷水面团
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从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?() 选项: A、面条表面出现细纹 B、面团弹性很好 C、面团延伸性很好 D、面团不粘手
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从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?选项: A:面团不粘手 B:面团弹性很好 C:面团延伸性很好 D:面条表面出现细纹
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米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行()制品。 选项: A、油酥面团 B、发酵面团 C、开水面团 D、水调面团
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米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行()制品。A、油酥面团B、发酵面团C、开水面团D、水调面团
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米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行( )制品。 油酥面团 发酵面团 C开水面团 D水调面团 选项: A:正确 B:错误
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从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?A.面条表面出现细纹B.面团弹性很好C.面团延伸性很好D.面团不粘手
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呛面面团在面团的类别方面属于()。 选项: A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团
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