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从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?()
选项:
A:面条表面出现细纹
B:面团弹性很好
C:面团延伸性很好
D:面团不粘手
出现
哪些方面
面团
发布时间:
2024-04-11 08:14:43
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1.
从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?选项: A:面团不粘手 B:面团弹性很好 C:面团延伸性很好 D:面条表面出现细纹
2.
从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?选项: A:面条表面出现细纹 B:面团弹性很好 C:面团延伸性很好 D:面团不粘手
3.
从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?A.面条表面出现细纹B.面团延伸性很好C.面团弹性很好D.面团不粘手
4.
从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?A.面条表面出现细纹B.面团弹性很好C.面团延伸性很好D.面团不粘手
5.
面条属于()。 选项: A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团
6.
从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?
7.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况? 答案:揉不光滑;面团粘手;面团灰暗
8.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?( ) A: 揉不光滑 B: 面团粘手 C: 口感好 D: 面团灰暗
9.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?选项: A:面团灰暗 B:揉不光滑 C:面团粘手 D:口感好
10.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况? 答案:面团粘手揉不光滑面团灰暗
11.
从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态? 选项:
12.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?A.面团粘手B.揉不光滑C.面团灰暗D.口感好
13.
从哪些方面判断发酵完成?A.面团体积膨胀B.面团横截面呈多孔组织C.面团按下去回弹力弱D.面团发酸
14.
从哪些方面判断发酵完成?A.面团体积膨胀B.面团横截面呈多孔组织C.面团按下去回弹力弱D.面团发酸
15.
从哪些方面判断发酵完成? 答案:面团体积膨胀;面团横截面呈多孔组织;面团按下去回弹力弱
16.
【多选题】从哪些方面判断发酵完成? A. 面团体积膨胀 B. 面团横截面呈多孔组织 C. 面团按下去回弹力弱 D. 面团发酸
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