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以下哪种物质不是来源于橡木桶?( )
选项:
A:丁子香酚
B:橡木内脂
C:水解单宁
D:缩合单宁
来源于
单宁
橡木
发布时间:
2024-03-31 21:02:30
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1.
以下哪种物质来源于橡木桶( )选项: A:乙酸乙酯 B:丁子香酚 C:缩合单宁 D:花色苷
2.
来源于橡木桶的单宁主要是()选项: A:水解单宁 B:缩合单宁 C:抗病单宁 D:其余选项都对
3.
按照单宁的化学结构特征,植物多酚分为:( )选项: A:单一单宁, 聚合单宁; B:水解单宁 缩合单宁; C:棓酸单宁 鞣花单宁; D:棓酸单宁 缩合单宁
4.
水解性单宁多来自橡木桶陈酿。( )选项: A:对 B:错
5.
水解性单宁多来自橡木桶陈酿。( )A.正确B.错误
6.
葡萄酒中的单宁,来源于橡木桶的单宁我们称之为______ ,来源于葡萄的成为______ 。
7.
植物多酚包括( ) 选项: A:水解单宁 B:缩合单宁 C:类黄酮化合物 D:酚酸类化合物
8.
橡椀单宁属水解类单宁,橡椀单宁溶液含糖量较高,容易发酵产生沉淀。 选项:A、对 B、错
9.
以下哪种物质来源于橡木桶()
10.
葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质,特别是缩合单宁。( )选项: A:对 B:错
11.
在酸性条件下,橡椀单宁局部降解,产生单宁酸钠盐、酚羧酸钠盐。选项: A:错 B:对
12.
单宁是一种复杂植物多酚类化合物,可与生皮中的蛋白质结合形成致密、柔韧、难透水的皮革,称为植物鞣质。主要分为水解 类单宁和缩合 类单宁两类
13.
红葡萄酒中的单宁来源于A.葡萄果皮B.葡萄果肉C.葡萄籽D.葡萄梗E.橡木桶
14.
以下哪一个不是橡木桶给葡萄酒带来的风味或口感上的变化:()A、黑莓的香气B、咖啡味C、烘烤的香气D、柔化单宁
15.
以下哪一个不是橡木桶给葡萄酒带来的风味或口感上的变化:() 选项: A、黑莓的香气 B、咖啡味 C、烘烤的香气 D、柔化单宁
16.
葡萄酒中单宁可能的来源主要是 选项: A、葡萄原料果皮、果籽和果梗中 B、橡木桶 C、橡木粉、橡木片等添加物 D、发酵过程
17.
葡萄酒中单宁可能的来源主要是选项: A:葡萄原料果皮、果籽和果梗中 B:橡木桶 C:橡木粉、橡木片等添加物 D:发酵过程
18.
橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气;适度地氧化;增加单宁。( ) 选项: A:对 B:错
19.
葡萄酒中单宁可能的来源主要是 选项: A、葡萄原料果皮、果籽和果梗中 B、橡木桶 C、橡木粉、橡木片等添加物 D、发酵过程
20.
葡萄酒中单宁可能的来源主要是 选项: A:葡萄原料果皮、果籽和果梗中 B:橡木桶 C:橡木粉、橡木片等添加物 D:发酵过程
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