使用翻拌法勾芡的菜肴是：（）
选项：
A:文思豆腐
B:西湖醋鱼
C:青椒里脊丝
D:珊瑚里脊
发布时间：2024-07-04 15:32:48
请在 下方输入 要搜索的题目：
使用翻拌法勾芡的菜肴是：（）
推荐参考答案 (
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
答案：
以下文字与答案无关
提示：有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题，这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏，所以恳请 广大网友理解。
相关试题
- 1.用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。 选项： A、五彩稀卤鸡 B、西湖醋鱼 C、家常豆腐 D、青椒鱼丝
- 2.下列菜肴不需要上浆的是（ ） 选项： A:芫爆里脊 B:鲜熘鱼丝 C:菊花青鱼 D:火爆腰花
- 3.勾芡手法中，淋入翻拌法常用于()菜肴的勾芡。 选项：A、爆B、炒C、熘D、烧E、扒
- 4.青椒里脊丝滑油温度一般控制在（）。 选项： A、100℃ B、110℃ C、120℃ D、130℃
- 5. 青椒鱼丝此道菜肴所选用的原料是（ ）。 选项： A、 红椒 、青鱼 B、 青椒 、 青鱼 C、 红椒 、鱿鱼 D、 红椒 、桂鱼
- 6.抓炒里脊的菜肴质感是（ ）选项： A:软嫩 ; B:酥烂 ; C:香酥 ; D:外焦里嫩
- 7.( )蛋清糊多用于软炸类菜肴,如软炸里脊.软炸鱼条等。 选项： A:正确 B:错误
- 8.“西湖醋鱼”现在的习惯说法是“醋溜鱼”。选项： A:对 B:错
- 9.淮南是豆腐的发源地，豆腐菜肴历史悠久，品种繁多，是徽菜中的一块金子招牌，下列哪个菜肴属于徽菜？﹙﹚ 选项： A、文思豆腐 B、八公山豆腐 C、家常豆腐
- 10.抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ）选项： A:正确; B:错误
- 11.抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） 选项： A、正确 B、错误
- 12.抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） 选项： A、正确 B、错误
- 13.抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（ ） 选项： A:正确; B:错误
- 14.下列著名菜肴中不属于浙江菜系（浙菜）的是（ ）。 选项： A:龙井虾仁; B:西湖醋鱼; C:清炖狮子头; D:东坡肉
- 15.牛肉中里脊是最嫩的一块肉，里脊又称为牛柳。 选项： A:正确 B:错误
- 16.牛肉中里脊是最嫩的一块肉，里脊又称为（）。 选项： A、西冷 B、牛柳 C、牛腩 D、元宝肉
- 17.炸烹里脊丝应该用（）制作而成。 选项： A、蛋泡糊 B、干粉糊 C、蛋黄糊 D、脆皮糊
- 18.里脊
- 19.“糖醋里脊”这道菜中的“里脊”需要采用（）处理。 选项：A：拍粉拖蛋糊 B：全蛋糊 C：蛋清糊 D：蛋清浆
- 20.以上通告中，不合格食品有（ ）。选项： A:黑蜂乳蜜 B:黄骨鱼 C:菠菜 D:猪里脊肉和猪精瘦肉
- 21.下列菜品中，可能无需勾芡的是()。（单选题，1分） 选项： A:青椒鱼米 B:锅巴虾仁 C:芫爆海螺
- 22.牛肉中里脊是最嫩的一块肉，里脊又称为（）。A．西冷B．牛柳C．牛腩D．元宝肉
