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江苏菜擅长炖、焖、煨、熏,追求本味,酸辣醇正。
选项:
A:正确
B:错误
苏菜
酸辣
发布时间:
2024-05-20 15:50:41
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1.
江苏菜擅长炖、焖、煨、熏,追求本味,酸辣醇正。
2.
423 ( )江苏菜擅长炖、焖、煨、熏,追求本味,酸辣醇正。 选项: A:正确 B:错误
3.
粤菜擅长炖、焖、煨、焐;追求本味
4.
苏菜风味不擅长炖、焖、煨、焐。( )选项: A:对 B:错
5.
苏菜烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。A、正确B、错误 选项: A:正确 B:错误
6.
我国各地烹饪方式不同,形成不同的菜肴特色,如( )菜擅长炖、焖、煨、焐。 选项: A:山东 B:四 C:福建 D:江苏
7.
[单选题]擅长炖、焖、煨、焐的是() A 粤菜 B 苏菜 C 鲁菜 D 徽菜
8.
( )特点是用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样;擅长炖、焖、煨、焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽、形质均美。 选项: A、苏菜 B、粤菜 C、鲁菜 D、闽菜
9.
特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐等技法的菜系是: 选项: A:川菜 B:沪菜 C:浙菜 D:苏菜
10.
湖南菜技法多样,尤重。 选项: A:焖、炖 B:煨、炒 C:炒、炸 D:酱、扒
11.
山东菜的特点是()。 选项: A、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。 B、味型以甜鲜为主而善于用葱香调味. C、注重以当地特产为条件选料。 D、调味重清爽鲜淡平和。
12.
炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( ) 选项: A:正确 B:错误
13.
2.山东菜的特点是 。 A .注重以当地特产为条件选料; B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。 选项: A、A .注重以当地特产为条件选料; B、B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C、C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D、D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
14.
题目192长时间水导热法的主要类型有( )。 A. 烧、煮、扒B. 炖、焖、煨
15.
江苏菜擅长雕刻。
16.
下列烹调方法中选用旺火加热的是( ) A烩、炒、汆 B烧、煨、煮 C爆、炒、汆 D炖、炒、焖
17.
( )煨的成菜特点是原汁原味,软糯酥烂,味鲜醇厚,汤宽而浓。 选项: A:正确 B:错误
18.
焖.炖和煨的烹调方法一般都不需要经过( )处理。 选项: A:上浆 B:挂糊 C:拍粉 D:勾欠
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