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重油与戚风蛋糕的主要区别不包括
不包括
重油
区别
发布时间:
2024-04-25 15:43:49
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相关试题
1.
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。 选项: A、重油蛋糕 B、戚风蛋糕 C、海绵蛋糕 D、天使蛋糕
2.
戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别。
3.
()又称海绵蛋糕。A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、天使蛋糕D、戚风蛋糕
4.
蛋糕分为海绵蛋糕,戚风蛋糕,冷冻蛋糕和常温蛋糕() 选项:A、是 B、否
5.
下列哪种属于面糊类蛋糕( )选项: A:戚风蛋糕 B:天使蛋糕 C:布朗尼蛋糕 D:海绵蛋糕
6.
巧克力布朗尼蛋糕属于一款经典的( )蛋糕。 选项: A、海绵蛋糕 B、戚风蛋糕 C、磅蛋糕 D、芝士蛋糕
7.
( )由慕斯与蛋糕相结合的制品,它最早出现在美食之都法国巴黎。 选项: A、戚风蛋糕 B、海绵蛋糕 C、慕斯蛋糕 D、奶酪蛋糕
8.
【单选题】蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 A. 戚风蛋糕 B. 清蛋糕 C. 海绵蛋糕 D. 乳酪蛋糕
9.
【单选题】蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕 A. 海绵蛋糕 B. 清蛋糕 C. 乳酪蛋糕 D. 戚风蛋糕
10.
制作戚风蛋糕时,蛋白霜要打发到干性发泡。
11.
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()A、买糊类蛋糕B、乳沫类蛋糕C、戚风类蛋糕D、磅蛋糕
12.
面糊类蛋糕,主要通过油脂在搅拌过程当中结合拌入的空气来使蛋糕膨发的,下列哪些采用了面糊类蛋糕的做法( ) 选项:A、戚风蛋糕 B、海绵蛋糕 C、磅蛋糕 D、曲奇
13.
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是( )。选项: A:买糊类蛋糕; B:乳沫类蛋糕; C:戚风类蛋糕; D:磅蛋糕
14.
重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括( )
15.
戚风蛋糕搅拌蛋白一般打发到干性发泡状态。( )
16.
请介绍戚风蛋糕制作的工艺流程,并详细介绍操作要点。
17.
以下还属于酥皮类产品的是( )选项: A:戚风蛋糕 B:乳酪蛋糕 C:广式月饼 D:苏式月饼
18.
戚风蛋糕在搅拌时必须将蛋白和蛋黄分开搅拌。选项: A:正确; B:错误
19.
戚风类蛋糕是指蛋白质在搅打过程中包围空气形成泡沫,蛋白质变性后泡沫稳定,焙烤过程中使蛋糕膨大。主要有海绵蛋糕、天使蛋糕、蜂蜜蛋糕。( )选项: A:对 B:错
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