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戚风蛋糕搅拌蛋白一般打发到干性发泡状态。( )
打发
干性
发泡
发布时间:
2024-05-22 15:39:06
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相关试题
1.
制作戚风蛋糕时,蛋白霜要打发到干性发泡。
2.
用戚风打发制作蛋糕卷胚子时,蛋白一般打发到什么阶段? 选项: A、 湿性发泡期 B、 干性发泡期
3.
用戚风打法制作生日蛋糕胚子,蛋白打发到()阶段? 选项: A、 湿性发泡 B、 干性发泡
4.
戚风蛋糕中的蛋白打发至何种状态?(
) 选项: A、湿性发泡 B、中性发泡 C、干性发泡
5.
戚风蛋糕蛋白霜需要打至到什么程度() 选项:A、湿性发泡B、中性发泡C、中性偏湿D、硬性发泡
6.
制作天使蛋糕卷时,蛋白应该打发到( )。 选项:A、粗泡期 B、湿性发泡期 C、干性发泡期 D、棉花期
7.
蛋白打到硬性发泡,就是拉起蛋白,形成坚挺的小三角,适合做戚风蛋糕。选项: A:对 B:错
8.
蛋白打到硬性发泡,就是拉起蛋白,形成坚挺的小三角,适合做戚风蛋糕。A.正确B.错误
9.
制作肉松小贝的蛋糕胚时,应将蛋白打发至( )状态。 选项: A、起泡期 B、湿性发泡 C、干性发泡 D、棉絮状
10.
蛋白搅拌的四个阶段为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期和( )。
11.
天使蛋糕蛋白应打到何种程度()A、干性发泡B、湿性发泡C、棉花状D、颗粒状
12.
戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别。
13.
戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别。
14.
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。 选项: A、重油蛋糕 B、戚风蛋糕 C、海绵蛋糕 D、天使蛋糕
15.
蛋糕分为海绵蛋糕,戚风蛋糕,冷冻蛋糕和常温蛋糕() 选项:A、是 B、否
16.
下列(A.)蛋糕的制作方法主要是通过油脂在搅拌过程中结合拌入的空气来使蛋糕膨发的 选项:A、面糊类蛋糕 B、乳沫类蛋糕 C、戚风类蛋糕 D、天使类蛋糕
17.
下列哪种属于面糊类蛋糕( )选项: A:戚风蛋糕 B:天使蛋糕 C:布朗尼蛋糕 D:海绵蛋糕
18.
巴斯克蛋糕属于一款( )。 选项: A、磅蛋糕 B、慕斯蛋糕 C、戚风蛋糕 D、芝士蛋糕
19.
乳沫类蛋糕分为海绵类和蛋白类,其中使用全蛋打发的一类蛋糕称为( )蛋糕。选项: A:海绵 B:戚风 C:磅 D:面糊
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