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下面哪种烹饪方式适合保持食材原有的色泽和营养?
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-07-04 15:46:43
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1.
下列哪种食材不适合用高温烹饪? 选项: A: 牛肉 B: 鸡肉 C: 鱼肉 D: 蔬菜
2.
下列哪种烹饪方式可以使食材更加清爽? 选项:A、 煮B、 炸C、 烤D、 炒
3.
“包烧”是云南傣族特有的烹饪方法,用天然的( )包裹了食材,放到炭火中烧制,食材本身的原汁原味和芭蕉叶的清香味浑然天成。选项: A:竹叶 B:玉米叶 C:芭蕉叶 D:白菜叶
4.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。A、正确B、错误
5.
在烹饪中,长时间的炖煮能够增强食材的香味。 选项: A:正确 B:错误
6.
日本料理的基本特点有哪些?选项: A:讲究使用时令食材; B:追求食材原味; C:摆盘十分讲究; D:烹饪以蒸炒为主
7.
2、几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。 选项:A.正确|B.错误
8.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。()A.正确B.错误
9.
A.烹饪风俗B.烹饪食材C.烹饪原料D.烹饪技艺
10.
“和食”因为追求食材的原汁原味而被称为减法料理。选项: A:正确; B:错误
11.
木耳是很好的烹饪食材,盛产于东北地区,长在树木上。 选项: A:正确 B:错误
12.
中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来,只有不同的东西综合起来才能形成美,于是生活中以保持赤子之心为贵,烹饪上以保留食材原味为美。选项: A:正确; B:错误
13.
澳门烹饪吸收了哪个地区的烹饪法和和食材?
14.
烹饪过程中不论使用何种加热方式,都会涉及到热源、传热介质和( )三个要素。 选项: A、食材 B、器具
15.
中国烹饪的工艺架构主要包括菜肴结构和( )。 选项: A、食材层次 B、菜肴层次
16.
中国自古就有“药食同源”、“养生之道,莫先于食”饮食文化传统,烹饪食材中有很多品种具有药用价值。选项: A:正确; B:错误
17.
真空低温烹饪法可以防止外来味道的污染,并能锁住水分和( )。 选项: A、减少食材风味的流失 B、增加食材的风味
18.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。
19.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。( )
20.
采用真空低温烹饪法对食材进行加热时,食材更容易从水中吸收( )。 选项: A、水分和风味 B、热量
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