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在烹饪中,长时间的炖煮能够增强食材的香味。
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-06-04 13:26:09
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1.
“包烧”是云南傣族特有的烹饪方法,用天然的( )包裹了食材,放到炭火中烧制,食材本身的原汁原味和芭蕉叶的清香味浑然天成。
2.
下面哪种烹饪方式适合保持食材原有的色泽和营养? 选项: A:正确 B:错误
3.
A.烹饪风俗B.烹饪食材C.烹饪原料D.烹饪技艺
4.
木耳是很好的烹饪食材,盛产于东北地区,长在树木上。 选项: A:正确 B:错误
5.
澳门烹饪吸收了哪个地区的烹饪法和和食材?
6.
“包烧”是云南傣族特有的烹饪方法,用天然的( )包裹了食材,放到炭火中烧制,食材本身的原汁原味和芭蕉叶的清香味浑然天成。选项: A:竹叶 B:玉米叶 C:芭蕉叶 D:白菜叶
7.
中国自古就有“药食同源”、“养生之道,莫先于食”饮食文化传统,烹饪食材中有很多品种具有药用价值。选项: A:正确; B:错误
8.
在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
9.
蔬菜较好的烹饪方式是( )选项: A:红烧 B:油炸 C:清蒸 D:炖煮
10.
使用刨肉机做菜品时,如果食材在刨肉的过程中倒了,应及时用手把食材扶正。 选项: A:正确 B:错误
11.
哪项工作不属于中级厨师的职责?A、选购食材B、食材加工C、烹饪菜肴D、传菜
12.
调制饮食就是借助各种烹饪手段和烹饪工具,辅以其他食材,改变食物性质或味道的过程。( ) 选项: A:对 B:错
13.
日本料理的基本特点有哪些?选项: A:讲究使用时令食材; B:追求食材原味; C:摆盘十分讲究; D:烹饪以蒸炒为主
14.
题目95 真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 A. A .增加食材的风味B. 防止外来味道的污染
15.
下列哪种食材不适合用高温烹饪? 选项: A: 牛肉 B: 鸡肉 C: 鱼肉 D: 蔬菜
16.
中国菜,从来都不以单纯的成熟作为标准。除了食材,最重要的就是烹饪。那么,中国菜的烹饪讲究什么?
17.
下列哪种烹饪方式可以保持食材的营养成分? 选项: A: 煮 B: 炸 C: 烤 D: 蒸
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