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相关试题
- 1.开水面团适宜制作的品种有（）。A.蒸饺B.水饺C.锅贴D.烧卖
- 2.开水面团适宜制作的品种有（ ）。 选项： A:蒸饺 B:水饺 C:锅贴 D:烧卖
- 3.开水面团适宜制作的品种有（ ）。选项： A:蒸饺 B:水饺 C:锅贴 D:烧卖
- 4.用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
- 5.用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
- 6.用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等（） 选项：A、Y、是 B、N、否
- 7.冷水面团不适用于制作()等产品。 选项： A、东北大水饺 B、花式蒸饺 C、温州锅贴 D、拉面
- 8.用热水面团制作的点心品种有( )。 选项： A:四鲜蒸饺 B:锅贴 C:生煎馒头 D:小笼汤包
- 9.温水面团最适宜制作( )蒸饺。 选项： A:蔬菜 B:鲜肉 C:月芽 D:花式
- 10.下例不是冷水面团制作的品种( ) 选项： A:兰州拉面 B:抻面 C:茶馓 D:鲜肉蒸饺
- 11.冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种
- 12.冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种
- 13.冷水面团一般适宜制作饼类（如家常饼）、油饼及各种花色蒸饺。（ ）选项： A:正确; B:错误
- 14.制作油条的面团属于( )。A.醇母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团
- 15.开水面团制作成熟时一般使用的方法()
- 16.【单选题】用于制作蛋糕的膨松面团属于 A. 物理膨松面团 B. 化学膨松面团 C. 生物膨松面团 D. 老肥膨松面团
- 17.★222.用于制作蛋糕的膨松面团属于( )。A．物理膨松面团B．化学膨松面团C．生物膨松面团D．老肥膨松面团
- 18.烫面炸糕用()面团制作的。A．冷水B．热水C．温水D．冰水
- 19.热水面团适宜制作()。 选项： A、包子 B、烧麦 C、馒头 D、油酥
