搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
题目139熬糖技法中拔丝、挂霜等技法严格意义上说属于烹饪的后续过程。
技法
意义上
拔丝
发布时间:
2024-07-04 15:42:58
首页
资格考试
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
简述拔丝、挂霜的技法比较。
2.
题目91挂霜法是利用糖的( )形成菜肴的技法。 A. 再结晶特性B. 玻璃体特性
3.
制作挂霜的菜肴,关键步骤是( )。 选项: A:熬糖 B:挂糊 C:滑油 D:拍粉
4.
(单选题).挂霜时熬糖的最佳方法是采用()。 选项: A:水熬法 B:油熬法 C:水油混合法 D:蒸熬法
5.
粤菜的烹饪技法善于博采中外烹饪技法之长。 选项: A:正确 B:错误
6.
题目17醉法是( )常用的烹饪技法。 A. 热菜B. 凉菜
7.
题目142高温油加热的烹饪技法主要是( )。 A. 炸B. 清炸
8.
题目124挂霜时糖中不宜有( ),会阻碍糖的再结晶。 A. 油B. 水
9.
把油炸好的原料挂均熬制好的糖液,将相互粘在一起的菜肴( ),随即糖液拔出糖丝,故而称作( )。 选项:A、分开B、拉开C、拔开D、拔丝
10.
中国烹饪技法多样,常用烹饪技法有( )。 选项: A: 炒 B: 炸 C: 蒸 D: 烧 E: 熘
11.
题目18炝拌的成熟技法属于( )。 A. 加热成熟技法B. 非加热成熟技法
12.
炒制技法是运用频率( )的技法,也是中餐烹饪的( )技法。 选项: A、最高、核心 B、较高、主要
13.
运用拔丝技法成菜的主料需要先经( )。 选项: A、 油炸 B、 水煮 C、 烘烤 D、 上色
14.
题目109挂霜时应掌握糖与水的比例,大约糖与水为( )。 A. 1:1B. 3:1
15.
王希孟的《千里江山图》从技法上说属于
16.
王希孟的《千里江山图》从技法上说属于()
17.
清炸技法需要上浆、挂糊
18.
下列属于川菜擅长的烹饪技法的是()。 选项: A、干煸 B、焖 C、扒 D、炖
19.
贴在烹饪技法中又被称为( ),是煎法的延伸。 选项: A、锅贴 B、煎贴
20.
下列( )技法属于投影技法A、遥感技法B、透视技法C、表现技法D、实验
21.
下列烹饪技法中不需要加热的是( )。选项: A:焗 B:腌 C:蒸 D:炸
22.
以下属于编舞技法的是( )。 A: 模仿技法 B: 动点技法 C: 分割技法 D: 变化技法
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
假手
七通一平
影视剧
彩图
蕃薯
花菜
全权大使
互替
伤风
出资
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服