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题目17醉法是( )常用的烹饪技法。
A: 热菜
B: 凉菜
发布时间:
2024-07-04 15:43:49
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1.
下列选项中中餐点菜顺序正确的是( )选项: A: 甜品点心、凉菜、热菜、大菜、米饭、水果、茶; B: 凉菜、大菜、热菜、米饭、甜品点心、水果、茶; C: 茶、凉菜、热菜、大菜、米饭、甜品点心、水果; D: 茶、凉菜、热菜、大菜、甜品点心、米饭、水果
2.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )选项: A:对 B:错
3.
热菜常用的烹调技法有哪些? () 选项: A:煎 B:炒 C:炸 D:煮
4.
冷菜又称冷盘、凉菜,是宴席的脸面,即是开胃菜、佐酒菜,有是热菜大菜的先导选项: A:对 B:错
5.
除夕年夜饭中,哪道菜通常最后上桌? 选项: A:凉菜 B:热菜 C:汤 D:主食
6.
中餐常用的烹饪技法有爆、炒、炸、煮等
7.
题目179 菜肴成熟技法可分为加热成熟技法和( )两大类。 A. 冷冻成熟法技法B. 非加热成熟技法
8.
塌法是水和油两种烹饪方法的()形成技法。
9.
题目17壮热的四大症,是指: A. 大热B. 大汗C. 大渴D. 脉洪大
10.
常用热菜烹调方法有( )。 选项: A、油烹法 B、水烹法 C、气烹法 D、固体烹法
11.
题目186 我国已故著名烹饪理论家聂凤乔先生提出的烹饪“五原法”即( )。 A. 炒、爆、炸、烧、拌B. 烤、煮、炸、炒、拌
12.
我国餐饮企业中厨师的岗位大体上分为热菜,凉菜(烧腊),面点三个岗位群?选项: A:正确; B:错误
13.
食品处理区内,不应使用明沟方式排水的包括()。A.粗加工间B.烹饪间C.凉菜间D.餐具清洗消毒间
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