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将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却,冷却间内的温度为0~1℃,在24h内,肉温降至0~4℃。
冷却
间内
分割肉
发布时间:
2024-04-24 15:19:09
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将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却,冷却间内的温度为0~1℃,在24h内,肉温降至0~4℃。
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将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却,冷却间内的温度为0~1℃,在24h内,肉温降至0~4℃
3.
将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却,冷却间内的温度为0~1℃,在24h内,肉温降至0~4℃。 选项: A:正确 B:错误
4.
对于畜肉冻结,两段冻结是将屠宰后的肉胴体首先在冷却间内用冷空气冷却,温度从37℃~40℃降至0~4℃,然后移送到冻结间内,用更低温度的空气将胴体最厚部位中心温度降至-15℃左右
5.
冷却肉使用的冷却间未进料前通常温度为( ),进料后库温维持在( )。 选项: A、-18℃,-1~0℃. B、-4℃,-18℃. C、-4℃,-1~0℃. D、0℃,-1~0℃.
6.
汽化冷却是将接近饱和温度的工业水,送入冷却设备内进行冷却。( ) 选项: A:正确 B:错误
7.
________冷却肉:经科学严格检查和加工工艺,在低温环境下将胴体或分割肉的中心温度在24--48小时内降至0--4℃,并完成自然成熟的过程,随后的贮藏、运输和销售过程始终在0--4℃环境中进行。
8.
肉的冷却是指将刚屠宰后的畜禽胴体,吊挂在冷却室内,使肉最厚处的深层温度达到0~10℃。经过冷却加工的肉称为冷却肉。
9.
肉的冷却是指将刚屠宰后的畜禽胴体,吊挂在冷却室内,使肉最厚处的深层温度达到0~10℃。经过冷却加工的肉称为冷却肉。
10.
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为( )A、-1~-2℃;B、0~2℃;C、0~4℃;D、1~4℃
11.
气化冷却是将()软化水,送入冷却设备进行的冷却方式。
12.
[填空题] 气化冷却是将()软化水,送入冷却设备进行的冷却方式。
13.
用0~3℃的水作冷媒,将食品冷却到指定温度进行预冷的方式是
14.
冷却肉短期储藏保鲜的常用温度是()A.-18℃以下B.0~4℃C.10~15℃D.15~30℃
15.
快速冷却食物对防止细菌生长是非常重要的,对于冷却的时间与温度,以下哪一个是正确的() 选项: A、2小时内冷却至15℃或4小时内冷却至8℃ B、90分钟内冷却至10℃或2小时内冷却至6℃ C、90分钟内冷却至10℃或4小时内冷却至5℃
16.
蜡式节温器控制发动机在冷却液温度高时进行大循环,在冷却液温度低时进行小循环。( ) 选项: A、正确 B、错误
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