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搅拌脆皮面包面团需先将()放入面缸内,慢速搅拌均匀。
A:糖、酵母
B:面粉、糖
C:面粉、酵母
D:油脂、盐
搅拌
酵母
面粉
发布时间:
2024-05-22 15:35:17
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1.
搅拌脆皮面包面团需先将()放入面缸内,慢速搅拌均匀。A.糖、酵母B.面粉、糖C.面粉、酵母D.油脂、盐
2.
搅拌脆皮面包面团需先将( )放入面缸内,慢速搅拌均匀。A、面粉、糖B、糖、酵母C、油脂、盐D、面粉、酵母
3.
拌脆皮面包面团需先将( C )放人面缸内,慢速搅拌均匀 选项: A:糖、酵母 B:面粉、糖 C:面粉、酵母 D:油脂、盐
4.
( )是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。选项: A:分步搅拌法 B:面粉、油脂拌和法 C:面粉、糖拌和法 D:油、糖拌和法
5.
油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌均匀,而后再依次投放其他原料的方法。
6.
面包面团搅拌中最后加入油脂的原因主要是避免减少面粉吸水量。选项: A:正确; B:错误
7.
一般情况发酵面团酵母的用量以( )用量的2%以内为宜。选项: A:糖 B:面粉 C:油 D:蛋
8.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。A.正确B.错误
9.
调粉又称和面,用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。A.正确B.错误
10.
调粉又称和面,用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程
11.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。
12.
当酵面团碱重时,可加入适量的( )。A.老面B.碱水C.面粉D.油脂
13.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。选项: A:对 B:错
14.
软质面包面团中( )的转化,对酵母的生长具有重要作用。 选项: A:淀粉 B:面粉 C:蛋白质 D:矿物质
15.
调粉又称和面,用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。选项: A:对 B:错
16.
面包和糕点制作的原料包括()A.高筋面粉B.低筋面粉C.油脂D.奶制品、蛋品等
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