请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
答案：
以下文字与答案无关
提示：有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题，这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏，所以恳请 广大网友理解。
相关试题
- 1.（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A、分步搅拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法
- 2.用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。选项： A:正确; B:错误
- 3.搅拌脆皮面包面团需先将（C）放入面缸内，慢速搅拌均匀。 选项： A:糖、酵母 B:面粉、糖 C:面粉、酵母 D:油脂、盐
- 4.用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。选项： A:正确; B:错误
- 5.搅拌脆皮面包面团需先将()放入面缸内，慢速搅拌均匀。A．糖、酵母B．面粉、糖C．面粉、酵母D．油脂、盐
- 6.单选题搅拌脆皮面包面团需先将（C）放入面缸内，慢速搅拌均匀。 选项： A: 糖、酵母 B: 面粉、糖 C: 面粉、酵母 D: 油脂、盐
- 7.拌脆皮面包面团需先将（ C ）放人面缸内,慢速搅拌均匀 选项： A:糖、酵母 B:面粉、糖 C:面粉、酵母 D:油脂、盐
- 8.在面团调制时，先将（ ）放入搅拌缸里搅拌均匀。选项： A:所有原料 B:所有干料 C:面粉、酵母、改良剂、盐 D:面粉、酵母、改良剂
- 9.在面团调制时,先将( )放入搅拌缸里搅拌均匀。A.所有原料B.所有干料C.面粉、酵母、改良剂、盐D.面粉、酵母、改良剂
- 10.在面团调制时,先将( )放入搅拌缸里搅拌均匀。A．所有原料B．所有干料C．面粉、酵母、改良剂、盐D．面粉、酵母、改良剂
- 11.6.制作面包的辅助原料是（ ）。 A.糖、油、蛋、奶等 B.面粉、酵母、水、盐 C.面粉、酵母、水、糖 D.面粉、黄油、盐 选项：A、糖， 油 ， 蛋， 奶等B、面粉， 酵母， 水， 盐C、面粉， 酵母， 水， 糖D、面粉， 黄油， 盐
- 12.乳沫类蛋糕属于重油蛋糕，是以面粉、食糖、鸡蛋和黄油为主要原料，在搅拌过程中利用固体油脂搬入空气，在烤炉内使面糊受热膨胀而成。在搅拌过程中，直接加入全部原料，利用了大量的黄油和油脂。主要有大理石蛋糕和焦糖蛋糕。口感厚重油腻。（ ）选项： A:对 B:错
- 13.油、糖混合搅拌打发后，再加入其它原料的面糊调制方法适合制作
- 14.（ ）是使清酥类生坯产生层次的主要原料。 选项： A:水 B:油脂 C:糖粉 D:面粉
- 15.在制作面包时，将所有的原材料通过一次性搅拌和面完成面团制作的方法，我们称之为（ ） 选项： A:直接发酵法 B:液种发酵法 C:老面法 D:连续式发酵法
- 16.制作曲奇时，将过筛后的面粉加入黄油中，用顺时针搅拌的方法将面粉与黄油混合均匀
- 17.调粉又称和面，用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程
- 18. 强制式搅拌机是在轴上装有叶片,通过叶片强制搅拌装在搅拌筒中的物料,使物料沿环向、径向和竖向运动,拌和成均匀的混合物,是剪切拌和原理。
- 19.养殖场圈舍的消毒方法( ） 选项： A、喷洒法 B、喷雾法 C、熏蒸法 D、拌和法
- 20.乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的()A.. 油脂B.. 蛋C.. 发粉D.. 面粉
