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海米炝芹菜的质感特点是芹菜(),海米柔韧。
选项:
A:A脆嫩
B:B软嫩
C:C滑嫩
D:D鲜嫩
芹菜
质感
海米
发布时间:
2024-06-20 18:41:47
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1.
海米炝芹菜的质感特点是芹菜(),海米柔韧。 选项: A、脆嫩 B、软嫩 C、滑嫩 D、鲜嫩
2.
生炒菜的特点是( )。选项: A:鲜香脆嫩; B:松软鲜嫩; C:柔软滑嫩; D:酥香滋润
3.
( )滑熘菜肴的质感特点是滑嫩。 选项: A:正确 B:错误
4.
爆菜的最大特点()。 选项: A、脆嫩爽口,汁紧 B、滑嫩爽口,芡汁较紧 C、脆嫩汁紧,爽口清鲜
5.
糖醋鲤鱼的质感特点是()。 选项:A.外酥里嫩B.外嫩里酥C.外松里嫩D.外焦里嫩
6.
挂蛋泡糊炸制菜肴的质感特点是( )。 选项: A:外焦里嫩 B:外松酥内嫩 C:外柔内嫩 D:外脆内嫩
7.
要形成______型的菜肴,应用约140℃的油温多次加热原料。 选项: A、里外酥脆 B、外脆里嫩 C、质感软嫩 D、质地酥烂
8.
草菇的营养价值有( )。选项: A:富含维生素C; B:富含氨基酸; C:口感鲜嫩; D:口感滑嫩
9.
【单选题】建国周年国宴菜单 依旧 以淮扬菜为基准,特点是清淡可口,软烂嫩滑。
10.
(单选题).下列原料中,不适宜制作炝菜的是( )。 选项: A:豆角 B:芹菜 C:黄瓜 D:西红柿
11.
“脆配脆、嫩配嫩”是指宴席菜肴组配是要强调() 选项: A、质感 B、风味 C、料形 D、营养
12.
“芙蓉烩三鲜”的口味特点是软、嫩、咸、鲜。( ) 选项: A:正确; B:错误
13.
川菜的特点是_。A、鲜、嫩、爽、滑B、浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜C、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味D、清香、鲜嫩、味纯
14.
川菜的特点是_。 选项: A:酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 B:清香、鲜嫩、味纯 C:鲜、嫩、爽、滑 D:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
15.
蹄筋涨发后,如果成品组织结构无孔洞构象,质地嫩滑软糯,则属于( )。
16.
智慧职教: 蹄筋涨发后,如果成品组织结构无孔洞构象,质地嫩滑软糯,则属于( )。
17.
芹菜的生长发育特点是?
18.
白色给人以整洁、软嫩、( )之感。
19.
要求质感熟嫩的卤菜应采用__加热的方法。A.大火B.中火C.小火D.微火
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