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- 1.冰滴咖啡又称荷兰式水滴咖啡冲泡法。以约10℃的冷水，平均10秒滴8-10滴的速度浸泡咖啡粉所得的咖啡液。
- 2.冰滴咖啡又称荷兰式水滴咖啡冲泡法。以约10℃的冷水，平均10秒滴8-10滴的速度浸泡咖啡粉所得的咖啡液。 选项： A、正确 B、错误
- 3.冰滴咖啡又称荷兰式水滴咖啡冲泡法。以约10℃的冷水，平均10秒滴8-10滴的速度浸泡咖啡粉所得的咖啡液。选项： A:正确; B:错误
- 4.想要制作出一杯味道较好的意式浓缩咖啡，需要遵循的几个原则有()。 选项： A、高品质的咖啡豆 B、压粉力度稳定均匀 C、咖啡粉适量 D、咖啡粉研磨太粗
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5.以下哪些是咖啡过度萃取的原因 选项： A:
咖啡粉过细
B:咖啡粉不新鲜
C:咖啡粉过多
D:咖啡粉过粗
- 6.意式咖啡萃取过程中，咖啡粉用（ ）盛装。选项： A:咖啡杯 B:把手粉碗 C:粉锤 D:滤杯
- 7.通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）。
- 8.冰滴式咖啡又称为( )咖啡。
- 9.FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为（） 选项： A、过滤式咖啡机 B、全自动压力式咖啡机 C、压力式咖啡机 D、滴滤式咖啡机
- 10.用压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡，以下哪一项不影响咖啡口感 ( ) ？选项： A:咖啡粉的粉量 B:研磨的器具品牌 C:室内环境（温度、湿度） D:萃取时间
- 11.标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为
- 12.将咖啡粉放入杯测杯子中，拿起杯子转动、拍打，是为了（ ）。选项： A:平整咖啡粉; B:闻“湿香气”; C:闻“干香气”; D:浸润咖啡粉
- 13.标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为 选项：
- 14. 以下萃取方式哪种萃取温度最低？ 选项： A、 意式咖啡 B、 手冲咖啡 C、 法压壶咖啡 D、 冰滴咖啡
- 15.意式半自动咖啡机Espresso，咖啡粉的研磨度要（ ）粉。
- 16.2、标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为 选项：
- 17.影响手冲咖啡萃取时间的因素包括（）。 选项： A:咖啡粉的粒度 B:水的温度 C:水与咖啡粉的比例 D:以上都是
- 18.冰滴式咖啡又称为（）咖啡。 选项： A、英国 B、美国 C、荷兰 D、意大利
- 19.把咖啡豆变成咖啡粉的过程叫做什么？ 选项： A:冲煮 B:研磨 C:烘焙 D:萃取
