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相关试题
- 1.将咖啡粉放入杯测杯子中，拿起杯子转动、拍打，是为了（）。 选项： A、平整咖啡粉 B、闻“湿香气” C、闻“干香气” D、浸润咖啡粉
- 2.咖啡的干香气是指咖啡粉在干燥状态下的香气。选项： A:对 B:错
- 3.意式咖啡萃取过程中，咖啡粉用（ ）盛装。选项： A:咖啡杯 B:把手粉碗 C:粉锤 D:滤杯
- 4.为了让咖啡杯测结果准确，我们需要让开水在装有咖啡粉的杯中静止（ ）分钟。 选项： A:3 B:4 C:5 D:6
- 5.冲煮为何需要搅拌? 选项： A:让咖啡粉床露在空气中 B:分离咖啡粉床中的粗细咖啡粉 C:实现更为均匀的萃取 D:以上都是
- 6.标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为 选项：
- 7.在制作冰滴咖啡时，把滤纸放在咖啡粉上端的目的在于（ ）。选项： A:过滤冰水; B:过滤咖啡; C:咖啡粉均匀湿润; D:渗透水滴
- 8.【单选题】标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为
- 9.意式半自动咖啡机Espresso，咖啡粉的研磨度要（ ）粉。选项： A:细; B:极细; C:粗; D:中
- 10.SCAA咖啡杯测标准中，关于咖啡杯测的标准化萃取，以下哪几项是正确的（ ）。选项： A:萃取时间静止浸泡4分钟 B:萃取水温93℃左右 C:粉水比是1：18.18 D:每种咖啡样品的杯数3～5杯，同时评品
- 11.胶囊咖啡是胶质包装里包含了粉状物质, 是将咖啡豆先研磨成咖啡粉，再装进铝质胶囊的，杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸，氧化等问题。（ ）选项： A:对 B:错
- 12.餐后饮用的咖啡，一般采用（ ）杯子盛装。 选项： A:拿铁杯; B:美式咖啡杯; C:浓缩杯; D:卡布杯
- 13.餐后一杯香浓的咖啡，需要细细品味，在饮用咖啡时，不论杯子大小，正确的拿法是（ ） 选项： A:用手指穿过杯耳; B:用拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起; C:低头去就咖啡杯 ; D:满把握杯
- 14.手冲咖啡应准备工具：咖啡机、滤杯、滤纸、磨豆机、电子秤、压粉锤、量豆勺
