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相关试题
- 1.影响咖啡萃取重要因素 A: 水质 B: 温度 C: 萃取时间 D: 粉水比例
- 2.影响咖啡萃取重要因素选项： A:水质; B:温度; C:萃取时间; D:粉水比例
- 3.影响咖啡萃取重要因素选项： A:水质; B:温度; C:萃取时间; D:粉水比例
- 4.除了粉水比，影响咖啡金杯萃取的其他要素，以及这些因素是如何影响咖啡萃取的
- 5.冲煮为何需要搅拌? 选项： A:让咖啡粉床露在空气中 B:分离咖啡粉床中的粗细咖啡粉 C:实现更为均匀的萃取 D:以上都是
- 6.（）手冲咖啡的萃取时间受粉水比影响。 选项： A:正确 B:错误
- 7.以下选项中，关于咖啡萃取的表述不正确的是（）。 选项： A、100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20% B、所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例 C、咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳 D、咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
- 8.以下（）因素可以调节咖啡萃取率。选项： A:粉水比 B:水温 C:萃取时间 D:研磨度 E:扰动
- 9.用压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡，以下哪一项不影响咖啡口感 ( ) ？选项： A:咖啡粉的粉量 B:研磨的器具品牌 C:室内环境（温度、湿度） D:萃取时间
- 10.把咖啡豆变成咖啡粉的过程叫做什么？ 选项： A:冲煮 B:研磨 C:烘焙 D:萃取
- 11.用虹吸式咖啡冲煮方式进行咖啡的制作，粉水比仍然是1:15。选项： A:正确; B:错误
- 12.意式咖啡萃取过程中，咖啡粉用（ ）盛装。选项： A:咖啡杯 B:把手粉碗 C:粉锤 D:滤杯
- 13.通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）。
- 14.影响咖啡味道的因素包括选项： A:咖啡豆的烘焙程度 B:咖啡豆的新鲜度 C:水和温度 D:咖啡师的技术
- 15.【单选题】用比利时壶制作咖啡时，粉水比例为（ ）。
- 16.以下工具中不可以用在手冲咖啡萃取的工具是？ 选项：A、压粉锤 B、滤杯 C、手冲壶 D、滤纸
- 17.SCAA咖啡杯测标准中，关于咖啡杯测的标准化萃取，以下哪几项是正确的（ ）。选项： A:萃取时间静止浸泡4分钟 B:萃取水温93℃左右 C:粉水比是1：18.18 D:每种咖啡样品的杯数3～5杯，同时评品
- 18.关于单份意式浓缩咖啡的描述正确的是（ ）。选项： A:萃取时间20～30秒 B:萃取量20～30毫升 C:萃取温度85摄氏度 D:咖啡粉量7～10克
