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澳门烹饪吸收了哪个地区的烹饪法和和食材?
吸收
烹饪
烹饪法
发布时间:
2024-05-19 14:45:32
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1.
采用真空低温烹饪法对食材进行加热时,食材更容易从水中吸收( )。 选项: A、水分和风味 B、热量
2.
真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 选项: A、A .增加食材的风味 B、防止外来味道的污染
3.
A.烹饪风俗B.烹饪食材C.烹饪原料D.烹饪技艺
4.
在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
5.
保持食品滋味的方法有新鲜的食材、适宜的加工、烹饪条件、()等。
6.
把一种或多种食材放在小型的石臼里充分捣碎,使食材的味道充分释放出来。这种方法既可以做调料,也可以做菜肴。这种烹饪方法是以下哪个国家特有的烹饪方法?( ) 选项:A、印度 B、泰国 C、印度尼西亚 D、新加坡
7.
美国饮食吸收了 的烹饪方法和食材,火鸡、马铃薯、玉米和南瓜都成为了美国文化不可或缺的一部分。 选项: A、意大利人 B、墨西哥人 C、印第安人
8.
中国烹饪的工艺架构主要包括菜肴结构和( )。 选项: A、食材层次 B、菜肴层次
9.
中国菜,从来都不以单纯的成熟作为标准。除了食材,最重要的就是烹饪。那么,中国菜的烹饪讲究什么?
10.
下面哪种烹饪方式适合保持食材原有的色泽和营养? 选项: A:正确 B:错误
11.
日本料理的基本特点有哪些?选项: A:讲究使用时令食材; B:追求食材原味; C:摆盘十分讲究; D:烹饪以蒸炒为主
12.
日本料理的基本特点有哪些?选项: A:讲究使用时令食材; B:追求食材原味; C:摆盘十分讲究; D:烹饪以蒸炒为主
13.
调制饮食就是借助各种烹饪手段和烹饪工具,辅以其他食材,改变食物性质或味道的过程。( )选项: A:对 B:错
14.
下列哪项不属于煎、炒、炸的烹饪方法对食材营养素的影响?
15.
烹饪食材的原料有哪些 选项: A:天然原料 B:鲜活原料 C:特殊原料 D:材料加工原料
16.
“包烧”是云南傣族特有的烹饪方法,用天然的()包裹了食材,放到炭火中烧制,食材本身的原汁原味和芭蕉叶的清香味浑然天成
17.
下列哪种烹饪方式可以保持食材的营养成分? 选项: A: 煮 B: 炸 C: 烤 D: 蒸
18.
中国自古就有“药食同源”、“养生之道,莫先于食”饮食文化传统,烹饪食材中有很多品种具有药用价值。选项: A:正确; B:错误
19.
菜名翻译不仅传递着食材和烹饪技法,更体现了美学特征和文化信息。( )选项: A:对 B:错
20.
下列哪一种烹饪方法可以保留食材的最多营养? 选项: A: 炒菜 B: 烘焙 C: 炖汤 D: 凉拌
21.
榨汁机使用时将食材放入调理杯中,一般先放()食材、再放()食材、后放()食材 选项:A.放液体食材, 硬质食材, 软制食材 B.放液体食材,软制食材,硬质食材 C.软制食材,硬质食材,液体食材 D.硬质食材, 软制食材,放液体食材
22.
以下哪种烹饪技法可以使食材表面形成焦糖色,并增添香味() 选项: A:焯水 B:煎 C:蒸 D:冷藏
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