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调制饮食就是借助各种烹饪手段和烹饪工具,辅以其他食材,改变食物性质或味道的过程。( )
选项:
A:对
B:错
工具
其他
烹饪
发布时间:
2024-05-19 14:45:32
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1.
真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 选项: A、A .增加食材的风味 B、防止外来味道的污染
2.
题目95 真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 A. A .增加食材的风味B. 防止外来味道的污染
3.
中国菜,从来都不以单纯的成熟作为标准。除了食材,最重要的就是烹饪。那么,中国菜的烹饪讲究什么?
4.
烹饪美学的具体研究对象是⑴( );⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美; ⑶烹饪[br][/br]文化中的食趣美。 选项: A、烹饪工艺美及菜肴美 B、烹饪原料自然美 C、烹饪器具美 D、烹饪刀工美
5.
从烹饪文化与饮食文化的性质、关系上说,烹饪文化是生产文化,饮食文化是(),饮食文化是由烹饪文化派生而来的。
6.
中国烹饪的工艺架构主要包括菜肴结构和( )。 选项: A、食材层次 B、菜肴层次
7.
烹饪美学的具体研究对象是⑴( );⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美; ⑶烹 饪文化中的食趣美。 选项: A、烹饪工艺美及菜肴美 B、烹饪原料自然美 C、烹饪器具美164 D、烹饪刀工美
8.
中国自古就有“药食同源”、“养生之道,莫先于食”饮食文化传统,烹饪食材中有很多品种具有药用价值。选项: A:正确; B:错误
9.
下面哪种烹饪方式适合保持食材原有的色泽和营养? 选项: A:正确 B:错误
10.
因为烹饪方式各异,同类食物的味道可能会有所不同。(语序调整)
11.
下列哪项不属于煎、炒、炸的烹饪方法对食材营养素的影响?
12.
在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
13.
保持食品滋味的方法有新鲜的食材、适宜的加工、烹饪条件、()等。
14.
下列哪种烹饪方式可以使食材更加清爽? 选项:A、 煮B、 炸C、 烤D、 炒
15.
烹饪食材的原料有哪些 选项: A:天然原料 B:鲜活原料 C:特殊原料 D:材料加工原料
16.
广告表现,就是借助各种手段将广告的构思、创意转化为广告作品的过程,也就是创意的物化过程。( ) 选项:A、对 B、错
17.
广告表现,就是借助各种手段将广告的构思、创意转化为广告作品的过程,也就是创意的物化过程。( ) 选项:A、对 B、错
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