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原料中含有脂肪过多,发酵时会使酒醅生酸过多,并能使酒有异味。 ( )
选项:
A:正确
B:错误
中含有
并能
酸过多
发布时间:
2024-05-20 15:07:36
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1.
原料中含有脂肪过多,发酵时会使酒醅生酸过多,并能使酒有异味。
2.
原料中含有脂肪过多,发酵时会使酒醅生酸过多,并使酒有异味。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
3.
原料中含有脂肪过多,发酵时会使酒醅生酸过多,并能使酒有异味。( )选项: A:对 B:错
4.
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。A.正确B.错误
5.
将发酵酒与蒸馏酒混合,或以发酵酒或蒸馏酒为基酒配以其他原料制成的酒称为配制酒,常用配制方法有 、 、 。
6.
发酵酒是以( )、谷物为原料,经过发酵方法制成的酒。
7.
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经过压榨和发酵酿制而成的( ) 选项: A、蒸馏酒 B、鸡尾酒 C、配制酒 D、发酵酒
8.
葡萄酒是以()为原料,经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
9.
葡萄酒的是以( )的葡萄为原料,经过压榨、发酵,而产生的酒,属于发酵酒。选项: A:100% B:80% C:50% D:30%
10.
浓香白酒窖泥微生物与酒醅接触方式:( )选项: A:池底窖泥 B:池壁窖泥 C:酒醅中拌入窖泥 D:酒醅夹层夹窖泥
11.
葡萄酒是以100%的葡萄为原料经过自然发酵而生产的( ) 选项: A、正确 B、错误
12.
老五甑操作,就是每次出窖蒸酒时,将每个窖的酒醅拌入新投入的原料,分成五甑蒸馏,蒸后其中四甑料重新回入窖内发酵,另一甑料作为废糟扔出,这种操作概括为“蒸五下四”。( )选项: A:对 B:错
13.
对粮食发酵后的酒醅进行蒸馏,以制备高浓度白酒,这里采用的蒸馏方式是 。(说明:在白酒酿造过程中,酒醅是发酵好的粮食,是液体和固体的混合物。)选项: A:平衡蒸馏; B:简单蒸馏; C:平衡级蒸馏; D:精馏
14.
红葡萄酒时先发酵后压榨 选项: A:正确 B:错误
15.
葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过()而产生的酒。 选项: A、蒸馏、调配 B、发酵、人工调配 C、自然发酵 D、人工调配
16.
葡萄酒就是以 100%葡萄为原料经过 ( 选项: A、蒸馏、调配 B、发酵、人工调配 ) 而产生的酒。 C、自然发酵 D、人工调配
17.
完全用蓝莓为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的蓝莓酒叫()。 选项:A:天然蓝莓酒B:特种蓝莓酒C:利口蓝莓酒D:加香蓝莓酒
18.
按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。选项: A:正确; B:错误
19.
以水果或果汁(浆)为原料,经发酵、蒸馏而成的酒称为水果蒸馏酒。( )选项: A:对 B:错
20.
制红葡萄酒与制白葡萄酒的原料差别是,制红葡萄酒时( )。选项: A:果肉果皮一起发酵; B:果肉果皮分别发酵; C:不加SO2; D:加其他红色果汁
21.
简述什么是回酒发酵?回酒发酵有什么作用?
22.
红葡萄酒选用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。( ) 选项: A:正确 B:错误
23.
龙舌兰酒是以龙舌兰为原料,经过浸泡,榨汁,发酵,蒸馏,陈酿而成,我们一般将龙舌兰酒又称为: 选项: A:特基拉酒 B:库拉索酒 C:鱼尾菊酒 D:修道院酒
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