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用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】
选项:
A:降低肉温
B:去除细菌
C:促进发色
D:解冻
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发布时间:
2024-04-07 15:06:11
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1.
用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】选项: A:降低肉温; B:去除细菌; C:促进发色; D:加快解冻
2.
肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为【 】,温度为–2℃—0℃冷盐水中。 选项: A、0.6%—0.8% B、0.8%—1% C、1%—1.2 % D、1.2%—1.5%
3.
肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为【 】,温度为–2℃—0℃冷盐水中。 选项: A、0.6%—0.8% B、 0.8%—1% C、 1%—1.2 % D、 1.2%—1.5%
4.
1、肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为【 b 】,温度为–2℃—0℃冷盐水中。 选项: A、0.6%—0.8% B、 0.8%—1% C、 1%—1.2 % D、 1.2%—1.5%
5.
肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为(),温度为–2℃—0℃冷盐水中。A.0.6%—0.8%B.0.8%—1%C.1%—1.2%D.1.2%—1.5%
6.
在肉品生产中,经低温冻结后的肉成为( )。选项: A:冷鲜肉 B:鲜肉 C:冷却肉 D:冷冻肉
7.
选取动物检验合格的冷鲜肉、冷冻肉或热鲜肉,冷冻肉要经过解冻处理(解冻时严格控制解冻时间,以猪肉最厚部位肉中心点温度达到2℃以上为准),热鲜肉不进行处理。
8.
选取动物检验合格的冷鲜肉、冷冻肉或热鲜肉,冷冻肉要经过解冻处理(解冻时严格控制解冻时间,以猪肉最厚部位肉中心点温度达到2℃以上为准),热鲜肉不进行处理。选项: A:错 B:对
9.
肢体离断伤,前往医院就诊。当气温较高时用消毒敷料包裹的肢体处理措施不应为(AC) 选项: A:直接置放在冷生理盐水中 B:直接置放在温生理盐水中 C:用塑料袋封闭 D:放入冰盒或温度适宜冰箱内
10.
冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。
11.
冷盐水浸泡部位肉时,浸渍时间越久越好。 选项: A、正确 B、错误
12.
9、关于肉的腌制,说法正确的是( )。选项: A:肉的腌制是肉品加工的一个重要工序; B:大部分中式肉品是干法腌制; C:湿法腌制中用盐量要控制好浓度; D:盐水注射机腌制,腌制液有损耗
13.
肉毒梭菌污染肉品后,可致人食肉中毒,是由于( )造成的。选项: A:肠毒素 B:肉毒梭菌毒素 C:肉品 D:肉毒梭菌
14.
肉毒梭菌污染肉品后,可致人食肉中毒,是由于( )造成的。选项: A:A、肉品 B:B、肉毒梭菌 C:C、肉毒梭菌毒素 D:D、肠毒素
15.
中国大学MOOC: 下列肉品属于红肉的有【 】
16.
(单选题)( )又称冷冻肉,是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。 选项:A、 热鲜肉B、 冷却肉C、 冻结肉D、 生鲜肉0分
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