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冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。
发布时间:
2024-06-08 20:07:55
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1.
(单选题)( )又称冷冻肉,是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。 选项:A、 热鲜肉B、 冷却肉C、 冻结肉D、 生鲜肉0分
2.
在-18℃温度条件下储存的肉为()。A、冷却肉B、冷冻肉C、冷鲜肉D、新鲜肉
3.
冷冻肉是把肉置于低于-18℃的低温环境下,使肉中的水分部分或全部变成冰,肉深层温度降至0以下的过程
4.
[单选] 以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述,正确的是()。A . 热气肉营养价值高、更易被消化吸收B . 冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C . 冷冻肉的营养并未流失,与冷鲜肉同样营养美味D . 冷鲜肉应放在0℃~4℃储存
5.
条件可食肉是指() 选项: A、不新鲜的畜肉 B、轻度腐败变质的畜肉 C、受意外伤害死亡的畜肉 D、经无害化处理后可食用的病畜肉
6.
条件可食肉是指()A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
7.
条件可食肉是指() 选项: A、A不新鲜的畜肉 B、B轻度腐败变质的畜肉 C、C受意外伤害死亡的畜肉 D、D经无害化处理后可食用的病畜肉
8.
肉品质量可分为( )选项: A:废弃肉、病死肉、良质肉 B:良质肉、条件可食肉、废弃肉 C:条件可食肉、废弃肉、可食肉 D:废弃肉、宰杀肉、良质肉 E:病死肉、条件可食肉、废弃肉
9.
下列选项描述不正确的是: 选项: A、良质肉指健康畜肉,食用不受限制 B、条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉 C、废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉 D、死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等,经严格处理后可食用
10.
题干:以下加工分割肉的原料肉的描述正确的是( )。 选项: A:经检疫检验合格的生鲜或冷却肉 B:具有严重伤残的肉品 C:色泽、组织状态异常的肉品 D:气味异常的肉品
11.
用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】 选项: A、降低肉温 B、去除细菌 C、促进发色 D、解冻
12.
2、用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】选项: A:降低肉温; B:去除细菌; C:促进发色; D:解冻
13.
用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】选项: A:降低肉温; B:去除细菌; C:促进发色; D:加快解冻
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