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江苏菜擅长炖、焖、煨、熏,追求本味,酸辣醇正。
苏菜
酸辣
发布时间:
2024-05-20 15:50:41
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1.
江苏菜擅长炖、焖、煨、熏,追求本味,酸辣醇正。 选项: A:正确 B:错误
2.
423 ( )江苏菜擅长炖、焖、煨、熏,追求本味,酸辣醇正。 选项: A:正确 B:错误
3.
粤菜擅长炖、焖、煨、焐;追求本味
4.
苏菜风味不擅长炖、焖、煨、焐。( )选项: A:对 B:错
5.
中国名中,__擅长炖、焖、煨、焐。 选项: A:鲁菜 B:粤菜 C:苏菜 D:川菜
6.
( )特点是用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样;擅长炖、焖、煨、焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽、形质均美。 选项: A、苏菜 B、粤菜 C、鲁菜 D、闽菜
7.
()善于火候,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒 选项: A:粤菜. B:川菜 C:鲁菜 D:苏菜
8.
苏州菜以炖、焖、煨、焙烹调见长,“黄焖”取其成菜()而得名。
9.
苏菜烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。A、正确B、错误 选项: A:正确 B:错误
10.
江苏菜的烹调方法擅长炖、焖、()等。 选项: A、烩 B、扒 C、烧 D、蒸 E、炒
11.
2.山东菜的特点是 。 A .注重以当地特产为条件选料; B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。 选项: A、A .注重以当地特产为条件选料; B、B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C、C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D、D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
12.
山东菜的特点是() 选项:A.注重以当地特产为条件选料。B.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
13.
徽菜的主要特点是擅长( ),讲究火工。 选项: A: 烧、焖 B: 烧、炖 C: 蒸、炖 D: 烧、焖
14.
炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( ) 选项: A:正确 B:错误
15.
佛跳墙的烹制方法是典型的()烹调方法选项: A:煨; B:炖; C:焖; D:烧
16.
江苏菜擅长雕刻。
17.
红扣技法成菜的主料要先用汤水( )。 选项:A、煮 B、烫 C、煨 D、炖
18.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
19.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是( )。 选项:A、广东菜 B、江苏菜 C、福建菜 D、山东菜
20.
[单选] 选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A . 山东菜B . 广东菜C . 江苏菜D . 福建菜
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