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下列哪些属于乳酸发酵食品()。
选项:
A:腐乳
B:泡菜
C:发酵香肠
D:干酪
发酵
干酪
腐乳
发布时间:
2024-05-08 22:39:01
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1.
下列哪些属于乳酸发酵食品( )。选项: A:腐乳; B:泡菜; C:发酵香肠; D:干酪
2.
泡菜发酵采用的乳酸发酵方式是 A: 同型乳酸发酵 B: 异型乳酸发酵 C: 混合型乳酸发酵 D: 持续型乳酸发酵
3.
黑龙江克东腐乳属于( )。选项: A:腌制型发酵腐乳 B:毛霉型发酵腐乳 C:根霉型发酵腐乳 D:细菌型发酵腐乳
4.
泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
5.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是 选项: A、醋酸杆菌 B、非致病棒杆菌 C、乳酸菌 D、致病棒杆菌
6.
下面哪些属于传统发酵豆制品。 选项: A、豆腐 B、腐乳 C、豆酱 D、酱油
7.
下列哪些属于果蔬发酵?()选项: A:面包; B:果醋; C:果蔬酵素; D:纳豆; E:泡菜
8.
下列食品中不属于非发酵性腌制品的是( )。 选项: A、酱瓜 B、豆瓣酱 C、四川泡菜 D、榨菜
9.
下列食品中不属于非发酵性腌制品的是( )。选项: A:四川泡菜 B:豆瓣酱 C:酱瓜 D:榨菜
10.
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是()。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵
11.
下列哪些属于果蔬发酵?选项: A:面包; B:果醋; C:果蔬酵素; D:纳豆; E:泡菜; F:啤酒
12.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是A.醋酸杆菌B.非致病棒杆菌C.乳酸菌D.致病棒杆菌
13.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是A.醋酸杆菌B.非致病棒杆菌C.乳酸菌D.致病棒杆菌
14.
按照乳酸发酵产物的种类,乳酸发酵可分为()。A.同型乳酸发酵B.兼型乳酸发酵C.同型乳酸发酵
15.
【单选题】下列哪一项属于发酵香肠 选项:A、萨拉米香肠 B、血肠 C、肝肠 D、火腿肠
16.
乳酸发酵属于( )选项: A:厌氧发酵; B:好氧发酵 ; C:兼性厌氧发酵 ; D:上述都不对
17.
( )属于传统发酵豆制品。 选项: A、豆腐 B、腐乳 C、豆酱 D、酱油
18.
高酸发酵香肠是指pH<()的发酵香肠,这一类香肠大部分需要接种外来发酵剂。 选项:A:3.5B:4.5C:5.5D:6.5
19.
下列进行同型乳酸发酵的乳酸菌是( )。选项: A:肠膜明串珠球菌; B:保加利亚乳杆菌; C:干酪乳杆菌; D:短乳杆菌
20.
下列腌制品属于非发酵性腌制的是选项: A:泡菜 B:酱菜 C:酸菜 D:冬菜
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