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花色苷对自由基的清除能力远大于常见的抗氧化剂。
A:正确
B:错误
抗氧化剂
自由基
花色
发布时间:
2024-05-17 17:39:44
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1.
花色苷对自由基的清除能力远大于常见的抗氧化剂。选项: A:对 B:错
2.
花青素的结构比花色苷稳定。()A.正确B.错误
3.
()是清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂
4.
( )清除体内自由基的方法包括服用生物体内存在的抗氧化酶或天然抗氧化剂。 选项: A:正确 B:错误
5.
在食品中,生育酚作为抗氧化剂来清除自由基,其抗氧化能力大小依次为() 选项: A、β>α>δ>γ B、δ>γ>β>α C、α>β>γ>δ D、γ>δ>α>&beta
6.
( )具有很强的抗氧化活性,已作为抗氧化剂应用到食品中,同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。A.花色苷B.原花色素C.类黄酮D.花黄素
7.
维生素E是种水溶性的抗氧化剂,能清除体内的超氧阴离子自由基。 ( )选项: A:对 B:错
8.
维生素E可以充当抗氧化剂和自由基清除剂,提高食品脂肪的氧化稳定性。( )选项: A:对 B:错
9.
花色苷的抗氧化性不如维生素C。A.对B.错
10.
大多数花色苷很像pH指示剂,在pH低时,花色苷主要以蓝色存在,随着pH值的升高,花色苷损失质子而形成红色 选项: A、正确 B、错误
11.
抗氧化能清除食品中的自由基而起到保鲜作用() 选项:A.正确 B.错误 此题为判断题(对,错)。
12.
在酸性很强的介质中,花色苷主要以红色的黄烊盐离子形式存在。A.正确B.错误
13.
维生素C有促进胶原蛋白形成,抗氧化,清除氧自由基的作用。( )A.正确B.错误
14.
清除自由基的抗氧化剂有 选项:A、GSH B、抗坏血酸 C、维生素E D、胡萝卜素
15.
维生素C的有促进胶原蛋白形成,抗氧化,清除氧自由基的作用。A.正确B.错误
16.
( )物质能够抗氧化剂清除自由基。 选项: A、氨基酸 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、花青素
17.
酸性pH対花色苷的热穏定性较好 选项: A:正确 B:错误
18.
食源性低聚肽的肽段越短清除自由基的能力越强。( )选项: A:对 B:错
19.
茶叶儿茶素类化合物,具有高效的清除自由基的能力。( )选项: A:对 B:错
20.
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用。A.正确B.错误
21.
抗氧化剂或氧自由基清除剂包括 选项: A: 维生素 B: 维生素 C: 谷胱甘肽; D: 维生素 E: 维生素
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