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温水面团适宜制作癿面点品种有()。
选项:
A:花色饺子
B:波丝油糕
C:合糖油糕
D:家常饼
面团
品种有
面点
发布时间:
2024-04-06 00:54:46
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1.
冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种
2.
冷水面团一般适宜制作饼类(如家常饼)、油饼及各种花色蒸饺。( )选项: A:正确; B:错误
3.
下列面点品种属于广式面点的有 选项: A:萝卜糕 B:豌豆黄 C:叶儿粑 D:三丁包子
4.
京武面点的品种多以( )为主,烹制方法多样。 选项: A:包子 B:面食 C:糕淘 D:烙饼
5.
马蹄糕属于( ) 选项: A:京式面点 B:苏式面点 C:广式面点 D:清真面点
6.
沸水面团适宜制作炸糕、烫面饺子等
7.
下面是广式中式糕点的代表性品种的有( )。选项: A:萝卜糕 B:马拉糕 C:广式月饼 D:蛋挞
8.
热水面团适宜制作的品种有( )。 选项: A:蒸饺 B:水饺 C:锅贴 D:烧麦
9.
下列属于传统24节气点心的食物有:选项: A:重阳糕; B:乌米饭; C:饺子; D:青团
10.
温水面团最适宜制作( )蒸饺。 选项: A:蔬菜 B:鲜肉 C:月芽 D:花式
11.
糖油粑粑是用糖和油混合制作的。( ) 选项:A、对 B、错
12.
( )伦教糕是以地名命名的品种。 选项: A:正确 B:错误
13.
糖在面点制作中具有的作用是 。 选项: A:改善面团的色泽 B:增加面团的筋力 C:增强制品的风味 D:可调节面团的发酵速度
14.
泡芙是用( )制作的面团。选项: A:烫制面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
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