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本课程视频中主要讲解的烹饪技法有( )。
选项:
A:煮
B:炒
C:熘
D:焗
发布时间:
2024-07-04 15:16:27
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1.
中国烹饪技法多样,常用烹饪技法有( )。 选项: A: 炒 B: 炸 C: 蒸 D: 烧 E: 熘
2.
烹饪方法分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。()
3.
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、 选项:A:初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 B:A.蒸、煮、炖、拌 C:B.蒸、炒、炖、拌 D:C.煎、炒、烹、炸 E:D.煎、炒、炖、拌
4.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
5.
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。 选项: A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
6.
牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
7.
蔬菜加工过程中维生素损失最少的烹饪方法是选项: A:旺火快炒; B:炒后再煮; C:凉拌; D:加水熬煮
8.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、A蒸、炸、煎 B、B焗、蒸、煎 C、C蒸、焗、炸 D、D蒸、滚、炸
9.
下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是() 选项: A:烹 B:煎 C:煮 D:熘 E:炒
10.
下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是( )。 选项: A:烹 B:煎 C:煮 D:熘 E:炒
11.
勾芡工艺是烹饪过程中的重要工艺环节,多数( )类菜肴需要勾芡。 选项: A、炖焖煮 B、炒爆熘
12.
以下哪些烹饪方式适合肿瘤患者( ) 选项: A、炒 B、煎 C、蒸 D、煮
13.
原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。()选项: A:正确; B:错误
14.
人类以火熟食最早的烹饪方法是( )。选项: A:蒸; B:烤; C:煮; D:炒
15.
制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有( )。选项: A:炸 B:蒸 C:烤 D:煮
16.
为减少营养素的损失,食品的烹饪需要( )。A、旺火急炒B、文火急炒C、文火煨D、文火煮
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