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为减少营养素的损失,食品的烹饪需要( )。
A:旺火急炒
B:文火急炒
C:文火煨
D:文火煮
营养素
烹饪
文火
发布时间:
2024-06-15 20:21:19
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为减少营养素的损失,食品的烹饪需要( )。 选项: A、其他选项均对 B、旺火急炒 C、文火煮 D、文火煨 E、文火急炒
2.
[单选] 解表药的煎法是()A . 先文火后武火B . 武火慢煎C . 文火急煎D . 武火急煎E . 文火慢煎
3.
土炒时用的火力大小为( )。选项: A:文火 B:武火 C:先文火后武火 D:先武火后文火
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6.
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7.
湖北菜擅长什么烹饪手法?() 选项: A、炒、炸、溜、爆、煎 B、蒸、煨、炸、烧、炒 C、煮、腌、烤、卤、炝
8.
墨鱼片适合的烹调方法是选项: A:小火慢炒; B:中火煸炒; C:急火快炒; D:文火炖煮
9.
墨鱼片适合的烹调方法是选项: A:小火慢炒; B:中火煸炒; C:急火快炒; D:文火炖煮
10.
山楂炒炭多用 选项: A.中火 B.文火 C.武火 D.先武火后文火 E.先文火后武火
11.
牛尾适用于______等烹调加工方法。 A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
12.
煨法通常所用的火力是A、文火B、中火C、武火D、先文火后武火E、先武火后文火
13.
下列烹调方法中选用旺火加热的是( )。选项: A: 烩、炒、汆 ; B:烧、煨、煮; C:炖、炒、焖 ; D: 爆、炒、汆
14.
蒲黄炒炭的火力是( ) 选项: A、武火 B、文火 C、中火 D、强火 E、微火
15.
一般用文火将药物炒干的炮制方法是()。 选项: A、 B、炒黄法 C、 D、麸炒法 E、 F、酒炙法 G、 H、炒炭法 I、 J、提净法
16.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )选项: A:对 B:错
17.
炒焦药物,一般用()火加热。 选项: A、 文火 B、 中火 C、 武火 D、 火力大小皆可
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