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下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是( )。
选项:
A:烹
B:煎
C:煮
D:熘
E:炒
烹调
下列
热菜
发布时间:
2024-07-04 12:27:49
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1.
熘是以( )的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法。 选项: A:炸 B:煮 C:炒 D:蒸 E:爆
2.
常用热菜烹调方法有( )。 选项: A、油烹法 B、水烹法 C、气烹法 D、固体烹法
3.
以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧
4.
下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是( )。 选项: A:熘制法 B:烧制法 C:煎制法 D:爆制法
5.
烹制“锅仔酸菜猪肚”菜式的烹调方法时( ) 选项: A:煮烹调法 B:浸烹调法法 C:生焖烹调法 D:熟焖烹调法
6.
以水为热传媒介的烹调方法是 。 选项: A:焖 B:炒 C:烹 D:蒸
7.
“芙蓉鱼片”的烹调方法属于() 选项: A、软炒 B、软熘 C、滑炒 D、烩
8.
减少脂肪人群的食物烹调方法应尽量采用选项: A:煮 B:炸 C:煎 D:炒
9.
以水为热传媒介的烹调方法是 。 选项: A:焖 B:炒 C:烹 D:蒸
10.
以下具有生热助热、温阳助燥的作用的烹饪方法是(火烹) 选项: A:火烹 B:炒 C:水烹 D:煎
11.
以下具有生热助热、温阳助燥的作用的烹饪方法是选项: A:火烹 B:水烹 C:炒 D:煎
12.
以下具有生热助热、温阳助燥的作用的烹饪方法是选项: A:水烹; B:炒; C:煎; D:火烹
13.
下列烹调方式,不属于油熟法的是
14.
【单选题】以下具有生热助热、温阳助燥的作用的烹饪方法是 选项: A: 火 烹 B: 水 烹 C:炒 D:煎
15.
盐煎肉的烹调方法 是() 选项: A:生炒 B:熟炒 C:煎炒 D:滑炒
16.
下列烹调方法中,能使营养素损失较少的是( ) 选项: A、炸 B、炒 C、蒸 D、煮
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