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通常,控制饲料的水分活度能有效控制霉菌的生长及产毒。
选项:
A:正确
B:错误
控制
活度
霉菌
发布时间:
2024-05-23 10:59:16
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1.
通常,控制饲料的水分活度能有效控制霉菌的生长及产毒。选项: A:正确; B:错误
2.
霉菌生长所需的水分活度比细菌低 ,所以水分活度较低的食物霉菌比细菌更容易引起食物的腐败( )A.正确B.错误
3.
下列哪些条件影响霉菌的生长()。 选项: A、水分 B、水分活度 C、氧气 D、温度 E、酸度
4.
当Aw水分活度低于0.80时,大多数霉菌和金黄色葡萄球菌不能生长。 选项: A:正确; B:错误
5.
霉菌产毒仅限于少数的产毒霉菌,产毒菌种中几乎所有的菌株都产毒。选项: A:正确; B:错误
6.
一种产毒霉菌可产生几种霉菌毒素,一种霉菌毒素也可由多种产毒霉菌产生。( ) 选项: A、正确 B、错误
7.
一种产毒霉菌可产生几种霉菌毒素,一种霉菌毒素也可由多种产毒霉菌产生。( )选项: A:正确; B:错误
8.
一种产毒霉菌可产生几种霉菌毒素,一种霉菌毒素也可由多种产毒霉菌产生。( ) 选项: A:正确; B:错误
9.
霉菌产毒的特点是:选项: A:霉菌产毒仅限于少数的产毒霉菌; B:霉菌的产毒菌种中只有一部分菌株产毒; C:产毒菌株产毒需要一定的条件; D:产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性,非产毒菌种在一定条件下可产毒
10.
不能用冰点以上的水分活度预测食物冰点以下的水分活度。 选项: A:正确 B:错误
11.
脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高,脂肪氧化速度越快,水分活度越低,脂肪氧化速度越慢。 选项: A:正确 B:错误
12.
霉菌产毒的特点()A.多数霉菌产毒B.产毒能力不变C.所产生的霉菌毒素具有严格的专一性D.霉菌污染食品并在食品上繁殖是产毒的先决条件
13.
有关霉菌产毒的特点和条件,不正确的是( ) 选项: A、 一种霉菌只产生一种毒素 B、一种毒素可由多种霉菌产生 C、需要适宜的温度、湿度、氧气 D、最常见的产毒霉菌是黄曲霉菌 E、不是所有霉菌都可产毒
14.
关于水分活度描述正确的是()。 选项: A:水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性.安全性等性质 B:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 C:不同温度下水分活度均能用P/P0来表示 D:食品的水分活度值总在0~1之间
15.
关于水分活度描述正确的是()。? 不同温度下水分活度均能用P/P0来表示食品的水分活度值总在0~1之间水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
16.
霉菌产毒的特点包括()。 选项: A、霉菌产毒只限于少数的产毒霉菌,而产毒菌种也只要有一部分菌株产毒。 B、同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性。 C、产毒菌种所产成德霉菌毒素不具有有严格的专一性。 D、产毒霉菌产生毒素需要一定的条件。
17.
脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越低,氧化速度越慢 选项: A:正确 B:错误
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