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脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越低,氧化速度越慢
选项:
A:正确
B:错误
氧化
度越
越慢
发布时间:
2024-03-26 03:54:46
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1.
脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越低,氧化速度越慢 选项: A:正确 B:错误
2.
水分活度与食品含水量的关系正确的是?A.食品原料的含水量越低,水分活度越大。B.食品原料的含水量越大,水分活度越低。C.食品原料的含水量越高,水分活度不一定越大。D.与其水分活度的关系都称为等温吸附曲线。
3.
下列关于水分活度表述正确的是( )。选项: A:水分活度的单位为帕斯卡; B:水分活度描述的是一种能力状态; C:水分活度值越高,表示水的游离程度越高; D:水分活度值越高,表示水的游离程度越低
4.
(判断题)食品水分活度越低越容易败坏。 选项: A:正确 B:错误
5.
水分活度与食品含水量的关系是( )。选项: A:食品的含水量越高,食品的水分活度就越大,但二者之间并不存在正比关系。 B:水分含量越大,水分活度就越大。 C:水分含量决定水分活度。 D:水分活度比水分含量更准确。
6.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。选项: A:样品的水分活度与温度没有关系。; B:水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度; C:水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质; D:食品的水分活度值在0-1之间。
7.
食品中结合水的含量越高,水分活度越低。A.正确B.错误
8.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。? 水分活度与样品的成分和温度无关食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素水分活度与样品的成分无关,只取决于温度该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
9.
水分活度越大,食品的游离水分越多,越不利微生物增殖。 选项: A:正确 B:错误
10.
关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是: 选项: A、样品中的成分组成是影响水分活度的主要因素 B、水分活度与样品的成分和温度无关。 C、水分活度与样品的成分无关,只取决于温度 D、该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
11.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。 选项: A:水分活度与样品的成分和温度无关 B:该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度 C:食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 D:水分活度与样品的成分无关,只取决于温度
12.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是() 选项: A:该温度下的水分活度可以用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度 B:水分活度与样品的成分无关,只取决于温度 C:食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 D:水分活度与样品的成分和温度无关
13.
什么是水分活度?水分活度的意义是什么?
14.
不能用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。? 正确错误
15.
不能用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。 选项: A:正确 B:错误
16.
不能用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。 选项: A、正确 B、错误
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