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小包酥不适合做花色酥点。
选项:
A:正确
B:错误
不适合
小包
花色
发布时间:
2024-03-26 02:27:44
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相关试题
1.
开明酥的方法包括( )。 选项: A:大包酥、小包酥 B:大包酥、中包酥、小包酥 C:叠开酥、堆开酥 D:叠开酥、堆开酥、推开酥
2.
小鸡酥开酥的方法是()A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥
3.
开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是()和大包酥。 选项: A、叠酥 B、擀酥 C、抹酥 D、小包酥
4.
开酥又称包酥、破酥,其中最常使用的是()和大包酥。 选项: A、叠酥 B、擀酥 C、抹酥 D、小包酥
5.
开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和( )。选项: A:叠酥 B:擀酥 C:抹酥 D:大包酥
6.
层酥面坯开酥方法很多,主要有大包酥和()两种方法。A、开酥B、分酥C、包酥D、小包酥
7.
制作白皮酥的开酥方法是( )。A.抹酥B.小包酥C.大包酥D.黄油酥
8.
( )油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团)、炸酥面团。 选项: A:正确 B:错误
9.
制作小鸡酥时()层次要均匀。 选项: A、A包酥 B、B开酥 C、C包捏 D、D分酥
10.
明酥按切制刀法的不同又可分为( )、圆酥。 选项: A:明酥 B:扁酥 C:直酥 D:暗酥
11.
大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
12.
曲奇属于哪一类油酥面团? 选项: A、炸酥面团 B、擎酥面团 C、包酥面团 D、单酥面团
13.
暗酥的成型方法中,擀制时,在()时用力要均匀,擀要擀平,一擀到底,不要擀出波浪纹,否则酥心容易顶破皮面,造成破酥。 选项: A、烤酥 B、包酥 C、开酥 D、擀酥
14.
曲奇属于哪一类油酥面团?选项: A:炸酥面团 B:单酥面团 C:包酥面团 D:擎酥面团
15.
大包酥的开酥是将干油酥包入( )内,边缘提起,捏严收口。选项: A:水油酥; B:炸酥; C:黄油酥; D:擎酥
16.
曲奇属于哪一类油酥面团?A.炸酥面团B.擎酥面团C.包酥面团D.单酥面团
17.
下列属于混酥类点心的是( )。 选项: A:奶油薄脆 B:蝴蝶酥 C:葡式蛋挞 D:甜酥蛋挞 E:花生酥
18.
酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。选项: A:干油酥; B:水油酥; C:擎酥; D:士干酥
19.
曲奇属于哪一类油酥面团?A.单酥面团B.擎酥面团C.炸酥面团D.包酥面团
20.
曲奇属于哪一类油酥面团?A.单酥面团B.擎酥面团C.炸酥面团D.包酥面团
21.
【单选题】曲奇属于哪一类油酥面团? A. 炸酥面团 B. 擎酥面团 C. 包酥面团 D. 单酥面团
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